• Авторизация
Дневник Михайлова_Ольга Лента друзей - Дневник - Полная версия


"Домашняя свиная" 17-05-2015 23:09 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение

Колбаса

Ингредиенты

мясо свинина 1,2 кг
шпик свиной, сало нутряное 0,3 кг
крахмал 0,1 кг
соль 20-25 г
перец, специи по вкусу  
вода до 300 мл
кишечная оболочка 1 метр

Приготовление

1
Шаг 1
Мясо подготавливаем, зачищаем от жилок, плёнок, промываем, просушиваем.
2
Шаг 2
Часть примерно пятую ножом нарезаем мелкими кусочками.
3
Шаг 3
Оставшееся мясо делим примерно на три части. Одну часть пропускаем через крупную решётку мясорубки.
4
Шаг 4
Меняем решётку на среднюю и пропускаем шпик и сало.
5
Шаг 5
Пропускаем оставшееся мясо.
6
Шаг 6
Берём специи и соль.
7
Шаг 7
Добавляем в фарш специи, крахмал и начинаем вымешивать. Месим долго и тщательно, в процессе вымешивания добавляем воду. Приготовленный фарш оставляем на ночь в холодильнике для созревания.
8
Шаг 8
На следующий день начинаем с кишечной оболочки. Промываем и замачиваем
9
Шаг 9
Подготовленную оболочку надеваем на насадку мясорубки, один край завязываем. Фарш ещё раз тщательно перемешиваем.
10
Шаг 10
Набиваем оболочку фаршем.
11
Шаг 11
Получается как-то так.
12
Шаг 12
Наполненную оболочку перекручиваем, формуя колбаски и оставляем на 2-3 часа для осадки. Каждую в нескольких местах прокалываем зубочисткой. противень застилаем пергаментной бумагой смазываем маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
13
Шаг 13
Получилось вот так.
14
Шаг 14
Горячая сочная колбаска уходит влёт.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник "Домашняя свиная" | Михайлова_Ольга - Дневник Михайлова_Ольга | Лента друзей Михайлова_Ольга / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»