Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
[показать]
Ингредиенты к рецепту «Поркетта с пряностями»:
|
Масло оливковое Extra Virgin
30 мл
|
Розмарин сухой
1 ч. л.
|
|
Свиная грудинка
2500 г
|
Соль крупнокристаллическая
2 ст. л.
|
|
Тимьян (Чабрец) сухой
1 ч. л.
|
Фенхель сушёный
2 ст. л.
|
|
Чеснок
6 зубчик
|
Приготовление блюда по рецепту «Поркетта с пряностями»:
[300x200]
Шаг 1
Для приготовления поркетты нам понадобится свиная грудинка с кожей, чеснок, семена фенхеля, сушёный тимьян, розмарин, крупная соль и оливковое масло.
[300x200]
Шаг 2
Кусок свиной грудинки обмыть и вытереть насухо бумажным полотенцем. Если мясо слишком жирное, излишки сала можно срезать. Сделать с внутренней стороны надрезы, чтобы мясо лучше просолилось. Пересыпать грудинку хорошенько крупной солью и смазать оливковым маслом.
[300x200]
Шаг 3
Чеснок порезать на крупные кусочки. Распределить его по всей поверхности грудинки. Высыпать также семена фенхеля, сушёный тимьян и розмарин, втерев специи в мясо. Убрать на 8-12 часов мясо в холодильник, ничем его не накрывая. Оно должно слегка подсохнуть.
[300x200]
Шаг 4
Когда мясо промаринуется и подсохнет, его необходимо свернуть в рулет и перевязать кулинарной нитью. Наколоть кожу ножом в нескольких местах, чтобы сало хорошо вытапливалось в процессе запекания. Отправить поркетту в духовку, разогретую до 230°С на 40 минут. По истечении этого времени, снизить температуру до 180°С и запекать рулет ещё в течение 1 часа 15 минут. Чтобы получилась хрустящая корочка, необходимо периодически поливать рулет вытапливающимся жиром.