Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

50 грамм беленькой… бородинский хлебушек… шпик по венгерски… как мало для вкусной жизни надо…
[644x391]]

[384x37]

Сало — 1 кг
Соль — 500 г
Чеснок — 15 зубчиков
Лавровый лист — 3-4 шт
Душистый перец — 5-6 шт
Перец сладкий молотый — 100 г
Перец острый молотый — 25 г



Выбираем сало для засолки. Можно брать любое - с прослойкой и без. Это зависит от вашего вкуса. Нарезаем сало на куски и обваливаем в соли. Соль обычная, каменная.
[607x378]

На дно коробки в которой сало будет засаливаться, насыпаем соль. Крошим лавровый лист и добавляем душистый перец. Можно добавить гвоздику.
[607x409]

Выкладываем на соль сало и засыпаем солью.
[607x397]

Закрываем коробку крышкой и ставим в холодильник. Через 3 дня достаем сало, снимаем с него мокрую соль и засыпаем сухой. Так можно повторить процесс несколько раз.
[607x377]

Примерно дней через 10 беремся за следующий этап готовки шпика. Чистим чеснок и измельчаем его. Можно натереть на мелкой терке, можно пропустить через чеснокодавку.
[607x404]

Смешиваем чеснок с острым перцем и половиной сладкого. Получится что-то вроде кашицы.
[607x502]

Обмазываем получившейся кашицей каждый кусок сала, предварительно очищенный от соли.
[607x430]

Теперь каждый обмазанный кусок сала обваливаем в оставшемся сухом сладком перце.
[607x455]

Заворачиваем подготовленное таким образом сало в бумагу или фольгу и отправляем в холодильник дней на 5.
[607x315]
povar.ru[/b]