Нам потребуется.
На 1 кг. филе щуки нам понадобятся:
- 1 стакан молока
- Белый хлеб
- 100 гр. свиного сала
- одно яйцо
- немного черного молотого перца и соли
- Панировочные сухари
- 1 луковица
Для начинки.(по желанию)
- 80-100 гр. сливочного масла
- пучок укропа
Приготовление.
Сначала приготовим начинку для котлет. Для этого мелко рубим укроп и соединяем его с размягченным сливочным маслом.Формируем из масла плоский брусок, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в морозилку.
Обжариваем лук.
Пока масло подмерзает займемся фаршем.
Филе щуки и сало пропускаем через мясорубку. Батон замачиваем в молоке. В рыбный фарш добавляем обжареный лук , яйцо, батон и хорошо вымешиваем. Солим, перчим по вкусу.
Тем временем масло наше подмерзло. Вынимаем его из морозилки, режем брусочками.
Начинаем формовать котлеты. Лепим из фарша лепешку. В середину укладываем кусочек масла и соединяем ее края.
Полученную котлетку обваливаем в панировке. Можно делать котлеты и без начинки. Тогда просто формуем котлетку и обваливаем ее в панировочных сухарях.
Жарим котлеты в растительном масле до золотистого цвета и подаем с гарниром по своему вкусу.
