ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука - 350 Грамм
- Дрожжи свежие - 20 Грамм (или сухих 7 г)
- Молоко - 110 Миллилитров
- Сахар - 80 Грамм
- Соль - 1/2 Чайных ложки
- Яйцо - 1 Штука
- Желток яичный - 2 Штуки
- Масло сливочное - 40 Грамм (растопленное)
- Масло сливочное - 120 Грамм (для смазывания)
- Мускатный орех - 1 Чайная ложка (молотый)
- Клюква вяленая - 200 Грамм (или изюм)
- Миндальные лепестки - 100 Грамм (или любые измельченные орехи)
- Ванильный сахар - 8 Грамм
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Дрожжи и 1 ч. л. сахара развести в теплом молоке, поставить в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопить. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбить в светлую пышную пену.
2. Муку просеять в миску, сделать углубление. Влить в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавить соль, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, замесить тесто. Оно вначале будет липким, но муки добавлять не надо. Вымешивать тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
3. Миску смазать растопленным сливочным маслом, поместить туда тесто, немного смазать его сверху маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
4. Клюкву залить кипятком на 15 минут, откинуть на сито и просушить бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумянить на сухой сковороде.
5. Подошедшее тесто разделить на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить отдохнуть на 10 минут.
6. Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто должно просвечивать, но не рваться. Смазать пласт размягченным сливочным маслом.
7. Посыпать пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.
8. Свернуть в рулет, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место. Так же поступить и с двумя остальными частями теста.
9. Рулет разрезать острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
10. Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.
11. Вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
12. Аккуратно поместить кулич «Краффин» в форму для запекания, накрыть сверху пищевой пленкой и поместить в теплое место на 20 минут для подъема.
13. Разогреть духовку до 200°C, выпекать в течение 10 минут. Затем снизить температуру до 180 °C . Формочки накрыть сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снять её и продолжить выпекать еще 15 минут.
14. Готовые куличи полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!