Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
- 1 ст. (250 мл ) тёплого молока
- 1 яйцо, взболтать
- 1/3 ст. растопленного масла
- 3 ст.л. воды
- 1 ч.л. ванильной эссенции или сахара
- 1/3 стакана муки
- 3/4 ч.л. соли
- 3 ст.л. сахара
- 2 ч.л. сухих дрожжей
Для начинки:
- 1 ст. коричневого сахара или просто сахара
- 4 ч.л. корицы
- 3 ст.л. сливочного масла комнатной температуры
Для глазури:
- 3/4 ст. сахарной пудры
- 1/2 ч.л. ванильной эссенции или сахара
- 4 ч.л. молока
- 2 ст.л. маскарпоне или другого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать тёплое молоко, растопленное масло, ваниль, воду, яйцо и вылить в хлебопечь. (В самостоятельном замесе сделать опару из половины тёплого молока, сахара и дрожжей, оставить на 15 минут, потом соединить с другими ингредиентами и тщательно вымешать).
2. Смешать муку, соль и сахар и аккуратно высыпать на жидкую часть.
3. Сделать углубление, всыпать дрожжи и включить на режим "тесто", как правило это 1,5 часа, за которые тесто хорошо вымесится и подойдет. В ручном замесе рекомендуется тесто оставить также не менее чем на 1,5 часа в тёплом месте, к примеру в духовке, включенной на 40 градусов.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник, высота теста 5-7 мм.
5. Смазать прямоугольник размягченным маслом, затем равномерно распределить начинку (сахар, смешанный с корицей).
6. Свернуть тесто в рулет. Разрезать на кусочки, около 3 см. в высоту. Очень удобно это делать ниткой, как именно - показано в оригинальном рецепте.
7. Выложить булочки на смазанный маслом противень и поставить минут на 40 отдыхать в тёплую духовку. За это время булочки должны увеличиться в 1,5-2 раза.
8. Выпекать при 190 градусах 15-20 минут, булочки должны стать светло коричневыми.
9. Пока булочки пекутся, приготовить глазурь. Смешать пудру, ваниль, молоко маскарпоне и полить булочки.
Приятного аппетита!