ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Баклажаны - 3 шт.,

- Цуккини (или кабачки) - 2-3 шт.,

- Помидоры (твердые) - 4 шт.,

- Перец болгарский красный - 2 шт.,

- Перец болгарский желтый - 2 шт.,

- Лук репчатый - 2 шт.,

- Кинза свежая - пучок,

- Петрушка свежая - пучок.

- Моцарелла - 200-250 гр.,

- Пармезан(или другой твердый сыр) - 100-150 гр.

 

Для маринада:

- Оливковое масло - 150 мл.,

- Белый винный уксус - 2 ст.л.,

- Чеснок - 2-3 зуб.,

- Соль, перец черный.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для маринада смешать оливковое масло, белый винный уксус, натёртый чеснок. Зелень нарубить.

2. Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать толщиной 1 см., лук - полукольцами.

3. Сложить овощи (кроме лука) в миску, залить маринадом, посолить, поперчить. И оставить мариноваться на 10-15 минут. Лук замариновать в отдельной посуде.

4. Пока маринуются овощи, болгарский перец поставить на решетку в духовку под гриль на 240 градусов, дать обуглиться со всех сторон, и сразу поместить в пакет на 10 минут. Затем, снять с них кожицу, почистить семена, нарезать полосками.

5. Порциями обжарить на сковороде-гриль лук, баклажаны, кабачки и помидоры. Каждый вид овощей лучше жарить отдельно, так как степень готовности у всех разная.

6. В огнеупорную форму первым слоем уложить баклажаны. Посолить, поперчить. Сверху посыпать рубленной зеленью. Следующим слоем идут цуккини (кабачки), посолить, поперчить. На кабачки выложить обжаренный на гриле репчатый лук. На лук - болгарский перец. На перец выложить нарезанную моцареллу. На моцареллу выложить помидоры, посолить поперчить (если нужно), натереть сыр, или нарезать тонкими пластинками при помощи овощерезки.

7. Форму накрыть фольгой, поставить в нагретую духовку до 180-200 С на 30-45 минут.

 

ПРИМЕЧАНИЕ: Овощи получаются "хрусткими" за 30 минут готовки и более мягкие за 45 минут. В конце запекания, за 5 минут, уберите фольгу, и дайте сыру подрумянится.

 

Приятного аппетита!