Это цитата сообщения тануля Оригинальное сообщение
Рецепт приготовления лимонного пирога с безе можно разделить на 4 этапа:
1 — подготовка теста,
2 — приготовление лимонного крема,
3 — приготовление безе,
4 — начинка пирога и украшение.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
— 300 г муки,
— 120 г сливочного масла,
— 100 г сахара,
— 1/2 ч.л. разрыхлителя,
— цедра одного лимона,
— 2 яйца (1 целое яйцо + 1 желток).
Для крема:
— 300 мл воды,
— 50 г муки,
— 50 г кукурузного крахмала,
— 200 г сахара,
— 2 лимона (цедра + сок),
— 3 яйца (только желтки).
Для безе:
— 3 яичных белка,
— 1 ст.л. лимонного сока,
— 130 г сахара,
— 1/2 ча.л. сливок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Приготовить тесто: Смешать все перечисленные выше ингредиенты и замесить тесто. Готовое тесто нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 1 час.
2. Раскатанное тесто на пергаментной бумаге поместить в форму. Несколько раз проколоть вилкой.
3. Поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать при температуре 170°С в течение 20-ти минут (может дольше, в зависимости от духовки). Тем временем приготовить лимонный крем.
4. Приготовить крем: подготовить цедру, натереть лимоны на терке, затем выдавить в стакан лимонный сок.
5. Готовим крем. Муку и кукурузный крахмал развести небольшим количеством теплой воды, взбить венчиком. Полученную смесь слить в кастрюльку, добавить сахар и поставить на слабый огонь. Непрерывно помешивать венчиком.
6. Когда крем начнет густеть, отставить и добавить взбитые яичные желтки. Снова поставить на медленный огонь.
7. Варить крем в течение нескольких минут, затем снять с огня и добавить цедру с лимонным соком. Лимонный крем готов, дать ему остыть до комнатной температуры. Если крем был приготовлен заранее, то надо убрать его в холодильник.
8. Приготовить безе: яичные белки смешать с сахаром и взбить в крепкую пену. Затем добавить сливки и столовую ложку лимонного сока. Безе готово, можно приступать к сборке торта.
9. На остывший корж выложить лимонный крем, затем безе.
10. Выпечку поставить в духовку на 8-9 минут при температуре 160 градусов.
Приятного аппетита!