ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

250 мл воды 

125 г сливочного масла 

шепотка соли 

щепотка сахара 

180 г муки 

5 яиц 

 

Для крема: 

500 мл молока 

50 г муки 

50 г картофельного или кукурузного крахмала 

150 г сахара 

1 ст.л. ванильной эссенции или ванильного сахара (при использовании ванильного сахара количество обычного окращаем на 1 ст.л.) 

200 г сливочного масла комнатной температуры 

сахарная пудра для посыпки верха 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Приготовить тесто. Влить в кастрюльку воду, добавить соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Поставить на средний огонь и готвоить, пока масло не растает. Снять с огня и вмешать муку. Варить, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка (около 2-3 минут). 

2. В готовое тесто по одному добавить яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Нужно постоянно следить за консистенцией - тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим. 

3. Переложить тесто на застеленный пергаментом противень и разравнять в прямоугольник примерно 25*40. 

4. Отправить противень с тестом в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать до готовности, около 30-35 минут. 

5. Приготовить крем. Смешать до однородности 100 мл молока, муку и крахмал. Добавить оставшееся молоко, сахар и ваниль. Поставить на плиту и варить до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня и переложить в миску. Накрыть пищевой пленкой, чтобы не заветрился, и дать полностью остыть. 

6. В чаше миксера взбить масло до кремообразного состояния. Частями добавить заварной пудинг, хорошо взбивая после каждого добавления. 

7. Готовый остывший заварной корж разрезать пополам, промазать кремом, накрыть второй половиной. Посыпать сахарной пудрой и отправить в холодильник на 40-60 минут. 

 

Приятного аппетита!