[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- молочные сливки 20 % — 200 мл;

- сливочное масло — 50 г;

- яичные желтки — 3 шт.;

- сыр Пармезан — 50 г;

- соль, перец — по вкусу;

- свежие укроп, петрушка. зеленый лук — 1/4 пучка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Соорудить водяную баню — в ковш/кастрюлю вливаем воду (около 150 мл, между кипящей водой и дном верхней емкости с соусом должно сохраняться некоторое расстояние). Вскипятить воду в поддоне/ковше, следом опустить яичные желтки в жаропрочную миску. При умеренном нагреве взбалтывать венчиком 1-2 минуты.

2. Продолжить непрерывно взбивать, вливая молочные сливки. Прогреть и объединить компоненты еще минуту-две.

3. Добавить сливочное масло; размешать, кусок полностью распустить.

4. Одновременно натереть на мелкой терке зрелый сыр. Затем отправить в однородную смесь и растворить.

5. Приправить солью и черным молотым перцем.

6. Снять соус с плиты, добавить большую порцию мелко изрубленной чистой зелени. Немного остудить и подать к столу.

Приятного аппетита!