ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Помидоры – из расчета выхода 1/4 от первоначального объема
- Сухие пряные травы – смесь прованских трав, базилик, орегано, розмарин, кориандр, сельдерей
- Перец черный молотый
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Подсолнечное растительное + оливковое (2:1)
- Соль, сахар, черный перец (смешать, сахара д.б. чуть больше соли, т.е. примерно 1,2:1:0,3)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры вымыть и разрезать вдоль на 4 части, при помощи чайной ложки или ножом удалить всю семенную жидкость.
2. Противень застелить пергаментом и плотно выложить на него подготовленные помидоры. Капнуть 2 капли растительного масла на каждую дольку, посыпать сверху смесью соли и сахара с перцем, затем сухими травами.
3. Вялить 2-2,5 часа в духовке на 100-125 С (режим: верх и низ), периодически проверяя, чтобы томаты не пересохли. Обязательно включить конвектор. Если его нет, то немного приоткрыть духовку (на 3-5 см) , вставив что-нибудь в дверцу.
4. Приготовить масло для заливки томатов: смешать подсолнечное и оливковое масло, добавить измельченный чеснок. При желании можно добавить сухие приправы.
5. Готовые томаты выложить слоями в стерильную посуду, поливая каждый слой маслом. Масло должно полностью покрывать помидоры.
6. Настоять в холодильнике 7 дней.
ПРИМЕЧАНИЕ: для вяления подходят только плотные толстостенные томаты с небольшим количеством семенной жидкости. Идеально подходит сорт "Сливка" и "Дамские пальчики".
Если хочется более мягкого и нежного вкуса, то с помидор нужно снять кожицу.
Приятного аппетита!