2. Остывший шпинат измельчить в однородное пюре. Добавить к шпинату один яичный желток и одну столовую ложку сахара, пробить блендером, чтобы получилась гладкая масса насыщенного салатового цвета.

3. Разогреть духовку до 175-180 градусов.

4. Приготовить бисквитное тесто: Отделить желтки от белков (белки поставить в холодильник). 3 желтка и оставшийся сахар соединить в миске со щепоткой ванилина. Все очень хорошо взбить миксером на высоких оборотах до посветления массы и увеличения в объеме. Желтки считаются хорошо взбитыми, когда кристаллики сахара полностью растворятся.

5. Добавить к желткам пюре из шпината. Еще раз все взбить, чтобы получилась однородная зеленая масса.

6. Взбить охлажденные белки. Вылить их в подходящую посуду и взбить миксером сначала на низких оборотах. Постепенно увеличивая скорость, взбить на максимуме до белоснежной устойчивой пены.

7. В шпинатно-желтковую массу частями ввести просеянную пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем. Сначала треть муки и треть белков. Перемешать очень аккуратно, будто складываем тесто снизу-вверх. Затем снова подсыпать муку и выложить часть белков, вмешивая в тесто. Долго перемешивать бисквитное тесто не нужно, иначе готовый бисквит не будет воздушным и пушистым, как ожидается.

8. Форму для выпечки или чашу мультиварки немного смазать растительным маслом без запаха. Выложить в нее тесто, разровнять ложкой или лопаткой.

9. При выпекании в мультиварке поставить режим "Выпечка 40 минут". В духовке выпекать 30-35 минут при 170 -175 градусах. Готовность проверяется деревянной шпажкой или зубочисткой.

10. Если бисквит печется для торта, то перед нарезкой его нужно полностью остудить.

Приятного аппетита!