ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

 

- Сливочное масло — 50 г

- Мука — 0,5 ст. 

- Цельнозерновая мука — 0,5 ст.

- Желток — 1 шт.

- Соль

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

- 2 яйца + 1 белок

- Молоко (в т.ч. 3 с.т.л. в тесто) — 100 мл

- Сыр рикотта (или нежирный творог) — 300 г 

- Крахмал кукурузный (без горки) — 1 ст. л. 

- Шпинат — 300 г

- Масло сливочное

- Соль и перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку и соль смешайте с размягченным маслом, перетрите руками, получится мелкая крошка.

2. Добавьте желток и 3 ст. л. молока. Замесите эластичное тесто. Уберите в холодильник на 15 минут.

3. Раскатайте его между двумя слоями пищевой пленки в тонкий пласт 2–3 мм и отправьте в холодильник на 15 минут.

4. Вытащите из холодильника тесто и уложите его в смазанную маслом форму, формируя бортики высотой примерно 2,5 см. Выстелите пергаментом и засыпьте грузом (к у меня горох колотый).

5. Выпекайте 10 минут при температуре 180 С.

6. Шпинат вымойте, крупные жесткие стебли удалите.

7. В кастрюле с толстым дном 1–2 минуты тушите шпинат на сливочном масле, помешивая.

8. Затем снимите с огня и остудите.

9. Вбейте в миску яйцо и белок, крахмал, влейте оставшиеся молоко, добавьте рикотту, шпинат. Массу перемешайте, посолите и поперчите. 

10. Вытащите основу из духовки, извлеките груз и выложите начинку на основу из теста.

Уменьшите температуру до 160 С и выпекайте 45 минут.

 

Приятного аппетита!