[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 2 пучка базилика
- 1-2 зубчика чеснока (можно больше)
- 4-5 ст. ложек кедровых орешков (можно заменить миндаль или грецкие орехи) 
- оливковое масло (желательно хорошего качества)
- 50 гр сыра пармезан. (если нет - не страшно, но лучше не заменять другим сыром. 
- соль
- кухонный комбайн или блендер.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отделяем листки базилика от стеблей.
2. Очищаем чеснок
3. Закладываем в комбайн базилик вместе с орешками, чесноком и мелкими кусочками пармезана.
4. Измельчаем. Добавляем соль.
5. Теперь начинаем понемногу добавлять оливковое масло. Смесь не должна быть жидкой и масло в данном случая служит также связывающим элементом для всех компонентов. Песто не должно стекать с ножа при намазывании. Если вы переборщили масла - не расстраивайтесь, можно использовать и более жидкий вариант, а для соусов это подойдет даже лучше.
6. Пробуем на вкус, если необходимо - добавляем соли. Перекладываем в стеклянную баночку с плотнозакрывающейся крышкой и храним в холодильнике. Скорее всего песто поменяет цвет, с ярко зеленого, сразу после приготовления, на более тусклый зеленый - оливковый. Это нормально, не стоит пытаться избежать этого путем быстрого перекладывания в банку и заливанием маслом для закрытия доступа воздуха.

Приятного аппетита!