[показать]

- Творог — 600 граммов

- Яичный желток— 3 штуки

- Сахар— 70 граммов

- Масло сливочное — 1 столовая ложка

- Крупа манная — 1 столовая ложка

- Ванилин — 1 щепотка

- Апельсин— 3 штуки

- Сахар— 70 граммов

- Масло сливочное — 50 граммов

- Белок яичный — 3 штуки

- Сахар— 50 граммов

- Ванилин — 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Соединить творог (любой жирности), 70 граммов сахарного песка, три яичных желтка (белки поставить в холодильник) и щепотку ванилина (или чайную ложку ванильного сахара), смешать все до однородности

3. Выстилаем дно разъемной формы пергаментом, смазать столовой ложкой мягкого сливочного масла.

4. Присыпаем форму манкой, чтобы запеканка не прилипла.

5. Выкладываем творожное тесто, разравниваем его ложкой. Ставим готовиться в горячую духовку на 25 минут при 180 градусах.

6. Готовим прослойку: снять с апельсинов цедру овощечисткой или острым ножом.

7. Два апельсина филетируем (снять белые пленочки, оставив только чистую мякоть). Из одного апельсина отжать сок.

8.Измельчить в кашу апельсиновую цедру: для этого кладем ее в блендер, добавляем апельсиновый сок и 70 граммов сахарного песка, пробить все до относительной однородности.

9. В сотейнике растопить 50 граммов сливочного масла. Добавляем массу из цедры и сока и проварить все на среднем огне около 5 минут.

10. Добавить филе 2 апельсинов и варить все еще 5 минут. Мякоть немного деформируется, но часть долек должны остаться целыми.

11. Приготовление меренги: начинаем взбивать охлажденные белки миксером на средних оборотах. Постепенно увеличивать скорость, добавив щепотку ванилина и подсыпая сахарный песок. Взбивать на максимальной скорости до тех пор, пока масса не станет белоснежной, плотной и пушистой. Проверкой на правильность взбивания служит простое переворачивание миски с меренгой - масса не должна двигаться.

12. Выложить поверх творожного слоя запеканки апельсиновый соус с дольками, поверх него кладем меренгу ровным слоем или пиками. 

13. Выпечь запеканку при 180 градусах еще 15 минут. Когда меренга слегка зарумянится - запеканка готова.

14. Вынуть готовый десерт из духовки и дать ему полностью остыть. Затем снять разъемные бока формы, аккуратно переложить запеканку на плоскую тарелку. На дне формы останется апельсиновый соуса - переложить его к запеканке.

 

Приятного аппетита!