Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Тщательно вымыть апельсины, положить их в кастрюльку с крутым кипятком и выдержать 2 минуты. Вынуть апельсины, вытереть насухо и остудить.
2. Покатать апельсины по столу, прижимая ладонью, чтобы получить больше сока. Снять цедру мелкой теркой (не затрагивая белый слой - он дает горечь).
3. Апельсины без цедры разрезать поперек на 2 части и выжать сок.
4. Смешать в сотейнике сок, цедру, добавить еще 1 столовую ложку апельсиновой цедры, сахар, все перемешать. Добавить куриные яйца и желтки, тщательно перемешать до однородной массы.
5. Варить апельсиновый курд до загустения (консистенция жидкого киселя) при постоянном (!) помешивании на водяной бане (вода не должна бурлить).
6. Снять курд с плиты и протереть крем через сито, чтобы удалить апельсиновую цедру.
7. В горячий апельсиновый крем положить 80 граммов мягкое сливочное масло, тщательно перемешать.
8. Остудить курд: затянуть посуду с еще теплым курдом пищевой пленкой и прижать ее к крему, чтобы между ними не было воздуха. Когда апельсиновый курд полностью остынет, переложить его в подходящую баночку с крышкой и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!