[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО:
- Масло сливочное 110 г 
- Печенье песочное 200 г

НАЧИНКА:
- Ванилин 1 щепотка 
- Крахмал картофельный 2 ст. л.
- Ряженка 2000 мл (лучше высокой жирности)
- Сахарная пудра 100 г
- Сметана 500 г 
- Яйца куриные 3 шт.
- Шоколад тёмный 20 г (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

1. Заморозить ряженку (примерно 1 сутки, чтобы она стала ледяным комом).

2. Достаём пакеты с ряженкой, разрезаем их и выкладываем ледяные куски на марлю, сложенную в 4-5 слоёв. Завязываем так, чтобы можно было подвесить наш кулёк. Подставляем под свёрток с ряженкой кастрюлю для стекания сыворотки. Её потом можно использовать для приготовления массы полезных и вкусных блюд. Отвешивается ряженка примерно день. После отвешивания в марле остаётся очень нежная и ароматная, но не сладкая масса. ему шагу.

3. Подготовка теста: измельчить печенье в крупную крошку (комбайн или мясорубкой или просто прокатать скалкой). Добавить мягкое масло. Получится масляная смесь с печеньем.

4. В разъёмную форму руками выкладываем основу из печенья, делая высокие бортики, просто прижимая тесто. Выпечь основу в духовке 15 минут на 190ºC. Полностью остудить её.

5. Приготовление крема: все продукты должны быть комнатной температуры. Соединить крем из ряженки с сахарной пудрой, хорошо вымешать. По одному ввести яйца и крахмал, добавить сметану.

6. В форму с печеньем выложить крем (покрутить форму руками, можно несильно постучать ее, чтобы избавиться от пузырьков).

7. Выпечь чизкейк при 160ºC около 1,5 часов (на нижний этаж духовки поставить ёмкость с горячей водой — она будет создавать эффект водяной бани).

8. Чизкейк готов, когда серединка слегка подрагивает, при этом края уже не двигаются. Остужаем чизкейк в форме до комнатной температуры.

9. Поставить остывший чизкейк в холодильник на 6-12 часов. Перед подачей можно украсить шоколадной стружкой, просто порубив кусочек шоколада ножом.Резать чизкейк лучше смоченным в воде острым ножом.

Приятного аппетита!