Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение
НЬЮДИ:
- 400 гр листьев шпината
- 350 гр рикотты (всегда можете заменить греческой фетой, если она вам больше нравится)
- 100 гр мелко натертого пармезана
- 1 яйцо + 2 белка слегка взбитых
- 1 столовая ложка муки + немного на формирование шариков
- соль, перец - по вкусу
СОУС:
- 100 гр несоленого сливочного масла
- 20 маленьких листьев свежего шалфея
- соль, перец - по вкусу
2. В миске перемешайте все остальные ингредиенты и добавьте шпинат. Сформируйте шарики диаметром примерно 4 см (1 столовая ложка смеси) и переложите их на присыпанную мукой поверхность.
3. Доведите до кипения слегка подсоленную воду и варите примерно 8 минут. (Я варю обычно 3 минуты после того, как они поднялись на поверхности кипящей воды)
4. Приготовить соус: в соуснике на маленьком огне растопите масло. Добавьте листья шалфея, соль, перец и готовьте 4-5 минут. Подавайте немедленно, еще горячим.
- 250 г свежего или замороженного шпината;
- 250 г рикотты (можно заменить мягким творогом без крупинок);
- 2 ст.л. тертого пармезана или другого пикантного сыра (твердого или полутвердого);
- 1 яйцо;
- мускатный орех;
- мука цельнозерновая для максимальной полезности;
- оливковое масло;
- соль - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Шпинат бланшируйте в кипящей подсоленной воде до мягкости, остудите.
2. Остывший шпинат хорошо отожмите, мелко нарежьте и смешайте с рикоттой и пармезаном.
3. Добавьте яйцо, взбитое с солью, черным перцем и мускатным орехом. Хорошо все перемешайте до однородности.
4. Сформируйте из получившегося теста небольшие шарики — пару сантиметров в диаметре — и тщательно обваляйте из в муке, чтобы ньюди не развалились при варке.
5. Доведите шпинатный бульон до кипения, забросьте ньюди и варите их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Обычно 1-2 минуты.
6. Выловите ньюди шумовкой, выложите на тарелку, сбрызните оливковым маслом, посыпьте тертым пармезаном.
Приятного аппетита!