Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1 кг картофеля

- 1 головка репчатого лука

- 2-3 куриных яйца

- 2-3 ст. ложки сливочного масла

- мука (сколько возьмет тесто)

- соль и перец по вкусу

- 3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла

- чеснок (по вкусу)

- 3 ст. ложки томатной пасты или стакан томатного сока

- 3 ст. ложки сметаны

- 2-3 лавровых листа

- перец черный горошком 5-6 шт.

- зелень: лук, укроп, петрушка (по вкусу)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Отварить порезанный кусочками картофель до полной готовности. Воду слить, добавить сливочное масло и приготовить пюре.

2. Когда пюре полностью остынет, добавить в него яйца. Количество яиц зависит от плотности и сухости картофельного пюре. Если оно немного жидкое, то достаточно будет двух куриных яиц.

3. Перемешать пюре с куриными яйцами и постепенно добавлять муку. Муку добавлять небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешивать, пока не начнет формироваться эластичное, немного липкое тесто. Муки может уйти около 3-4 стаканов.

4. Тесто раскатать на небольшие колбаски диаметром примерно 2 см и острым ножом порезать их на ломтики толщиной 0,5 см. На каждый ломтик можно слегка надавить вилкой, чтобы образовались бороздки. Они нужны для того, чтобы соус лучше задерживался на клецке.

5. Приготовить томатно-сметанный соус для картофельных клецек: мелко нарезанный лук слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить томатную пасту и тушить на медленном огне 10-15 минут. Если используется томатный сок, то его следует сразу хорошо перемешать со сметаной и вылить в сковороду для тушения, время от времени помешивая. Если используется томатная паста, то сметану добавлять через 10-15 минут после пасты. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь еще на 5 минут. Помешивать соус, пока он тушится. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Добавить в самом конце пропущенный через пресс чеснок. Когда соус готов, снять его с огня и оставить под крышкой.

6. Отварить клецки: добавить в воду лавровый лист, черный перец горошком, посолить и оставить закипать. Когда вода закипит, опустить в нее часть клецек и помешать, чтобы они не слиплись. Когда клецки всплывут, дать им покипеть еще 2-3 минуты и шумовкой выложить в чашку.

7. Как только клецки сварятся, поставить сковороду с соусом на огонь. В это время порубить зелень. Как только соус начнет кипеть, высыпать туда клецки, чеснок и порубленную зелень. Все хорошо перемешать, убавить огонь до среднего и оставить на пару минут под крышкой потомиться. Картофельные клецки в томатно-сметанном соусе подаются горячими, как самостоятельное блюдо. Но их можно подавать и как гарнир к мясным блюдам или блюдам из птицы.

ПРИМЕЧАНИЕ: Клецки можно заморозить впрок.

Приятного аппетита!