[показать] [показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ ТЕСТА:
- Мука пшеничная 200 гp
- Сахар 2 ст. л.
- Соль 5 гp
- Масло сливочное 100 гp
- Вода 3 ст. л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:
- Яблоко 12 шт.
- Лимон 1 шт.
- Сахар 30 гp
- Корица молотая 1 ч. л.

ДЛЯ КРЕМА:
- Сахар 6 ст. л.
- Яйца куриные 3 шт.
- Йогурт 250 мл (можно заменить жирными сливками)
- Соль 1 щепотка
- Ванилин 3 гp
- Лимон 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Просеянную муку, соль, сахар смешать в миске с порубленным охлажденным маслом, и руками быстро растереть до консистенции сырого песка. Добавлять понемногу воду, замешивая тесто. Собрать тесто в шар, завернуть в плёнку. Положить в холодильник на 1 час.

2. Готовое тесто вынуть из холодильника, раскатать его в круг толщиной 2 мм. Смазать дно и стенки формы сливочным маслом (форма 25 см в диаметре, 5 см высота). Накрыть раскатанным тестом форму. Лишнее тесто срезать. Поставить форму с тестом в холодильник на 30 минут.

3. Чтобы дно корзинки сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (или другим грузом). Поставить в горячую духовку 200°C корзинку и выпекать до румяной корочки.

4. Аккуратно вынуть фасоль с бумагой, а корзинку ещё поставить на 5-7 минут, чтобы пропеклось донышко.

5. Приготовить начинку: Яблоки вымыть. Просушить. Разрезать на 2 половинки. Вынуть сердцевину. Надрезать сверху дольку яблока. Полить дольку яблока лимонным соком и присыпать сахаром (чтобы яблоко не потемнело, поливать дольку сразу же после того, как надрезали его). Оставить в холоде.

6. Разогреть духовку до 180°C.

7. Приготовить крем: взбить 3 крупных желтка, добавить цедру лимона, сахар, ванилин и соль. Взбить ещё раз. Добавить йогурт. Взбить.

8. Готовые яблоки разложить по форме. Половинка яблока должна быть на уровне с высотой формы.

9. Залить яблоки кремом.

10. Соединить 1,5 ст. л. сахара с 1 ч.л. корицы. Посыпать сверху на пирог. Поставить пирог в горячую духовку. Выпекать 1 час при температуре 180°C.

11. Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить.

ПРИМЕЧАНИЕ: Яблоки желательно выбирать крупные и одинакового размера, соответственно глубине формы.

Приятного аппетита!