Это цитата сообщения lj_stalic Оригинальное сообщение
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- огурцы - 2-3 кг
- кунжут - 2 ст.л. (можно заменить 1 ст.л. кунжутного масла)
- чеснок - 4-5 зубчиков
- перец чили - 0,5 шт
- паприка - 1 ст.л.
- раст. масло для жарки
- соевый соус - 1 ст.
- сахар, рисовый уксус - по вкусу
- соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Порезать огурец по образцу на фото. Для этого положить огурец между двумя палочками и быстро порезать под углом. Палочки нужны для того, чтобы огурец не прорезать насквозь. Затем огурец перевернуть порезанной стороной вниз и точно так же, под тем же углом, порезать вторую сторону.
2. Порезанные огурцы положить в кастрюлю, посыпать крупной солью, накрыть кастрюлю крышкой и энергично потрясти несколько раз.
3. Кунжут прокалить на сковороде до приятного запаха, изменения цвета и потрескивания (как семечки), растереть в ступке.
4. Чеснок и перец чили покрошить ножом. Добавить растертый кунжут и паприку.
5. Разогреть в сковороде масло, снять с огня и выложить в сковороду все приправы.
6. Огурцы хорошо отжать, вынимая по 2-3 огурца, переложить отжатые огурцы в емкость, полить приправой с маслом.
7. Вскипятить 2 л. воды, вылейте в нее стакан соевого соуса, посолить, добавить сахар и рисовый уксус.
8. Огурцы залить рассолом и придавить грузом.
ПРИМЕЧАНИЕ: огурцы можно кушать как самостоятельное блюдо или добавлять в салаты и гарниры.
В оставшемся соусе от готовых огурцов можно мариновать следующую партию, маринуя в холодильнике 10-12 часов.
Приятного аппетита!