Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем охлажденное масло.

 

Перетираем в крошку.

 

Яйцо с сахаром хорошо растираем.

 

Добавляем смесь из яйца и сахара в крошку из муки и масла, замешиваем тесто.

 

Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

 

Теперь займёмся приготовлением творожной начинки для торта. Творог протираем через сито.

 

Отделяем 3 желтка от белков.

В миске соединяем желтки, сахар, манку и ванильный сахар.

 

Хорошо перетираем ложкой.

 

 

В протёртый творог добавляем сметану и яично-сахарную смесь.

Всё тщательно размешиваем ложкой или миксером.

 

 

Дно разъёмной формы застилаем пекарской бумагой (у меня диаметр 24 см) и смазываем всю форму растительным маслом. Достаём наше тесто, полежавшее 30 минут в холодильнике.

 

Тесто распределяем по дну формы и делаем бортики.

 

Сверху выкладываем творожную начинки, разравниваем по всей форме. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

 

Через 20 минут, как мы поставили форму в духовку, начинаем готовить безе. Белки немного взбиваем миксером и добавляем 1 столовую ложку сахарной пудры.

 

Продолжаем взбивать белки, добавляя постепенно остальные две ложки сахарной пудры. Получится устойчивая пена.

 

По истечении 30 минут достаём нашу форму и уменьшаем градусы в духовке до 160. Взбитые белки выкладываем в горячую форму поверх творожной начинки и равномерно распределяем. Затем с помощью ложки немного "взбудораживаем" белки, при запекании верх торта будет смотреться красивее. Опять ставим форму в духовку на 10 минут.

 

По истечению 10 минут выключаем духовку и приоткрываем дверцу. В таком виде держим нашу форму с тортом 1-1,5 часа. Если белки  немного осели, не переживайте, это нормально. Затем достаем нашу форму с тортом и уже можем увидеть появление золотистых капелек. Если капли ещё не появились, не переживайте они обязательно появятся, процесс ещё не закончен.

 

Накрываем нашу форму крышкой от кастрюли и ставим в холодильник до полного остывания.  Я оставляю на ночь.

 

Достаём торт из формы, выкладываем на блюдо и восторгаемся "Слезами ангела".

 

Режем на кусочки и угощаем своих родных изумительно нежным и вкусным лакомством.

 

Приятного всем аппетита!