Разделка фигурных изделий из слоёного теста (Круассан, Ватрушка, Гребешок, Завиток, Бабочка, Карэ, Косичка, Медальон, Полоска, Сеточка, Цветочек...)

Слойки с кремом патисьер (creme patiser) Этот крем хорошо держится и не расползается при выпечке. Потому часто используется для булочек и пирожных


Ингредиенты
• готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г
• молоко — 300 мл
• желтки свежие — 2 шт.
• крахмал — 50 г
• сахар — 100 г
• ванилин — по вкусу
Приготовление




Молоко вскипятим с половиной сахара и ванилином.
Желтки тщательно размешаем с оставшимся сахаром и крахмалом, чтобы не осталось комочков.
В чашку нальем немного горячего молока и, постоянно активно помешивая, медленно прильем желтковую массу.
Хорошо размешаем и, при размешивании, медленно выльем в кипящее молоко.
На медленном огне доведем массу до загустения.
Мешать надо постоянно и достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.

Тесто раскатаем до толщины 5 мм и разрежем на квадраты со стороной около 10 см.
На тестяных квадратах сделаем надрезы, как показано на фото
В середину квадратов положим крем патисьер.
Соединим 2 противоположных уголка каждого квадрата по диагонали сначала так, как показано на фото.
Затем соединим оставшиеся 2 уголка.
Выложить на противень, застеленный кулинарной бумагой, и поместим в духовку при 200 гр. С минут на 20.
Затем дадим поостыть, выложим на блюдо и посыплем сахарной пудрой https://supercook.ru/decoration/decoration-03j.html

Ватрушка слоеная






Гребешок






Завиток
[450x205]






Бабочка


8.
[450x231]

9.


10.


11.


12.


13.


14.


Карэ




Косичка




Круассан




Медальон




Половина круассана




Полоска




Сеточка




Слойка с начинкой




Снэк





Треугольник с начинкой



Улитка





Фонарик



Хлебец с шоколадом




Цветочек




Подробно https://supercook.ru/decoration/decoration-03j.html