• Авторизация
Дневник Кубаночка1 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 14-11-2012 00:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение

Запеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда.

  [показать]

Запеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда.

Оригинальный рецепт: Свинина с виноградом
Источник рецепта: «Школа гастронома» №11-12 за 2004 год.
Добавлено:
натаха
Каталог: Основные блюда / Блюда из мяса
Вкусы: мясной
Теги: домашняя свинина виноград сладкий фруктовый соус к мясу
  • Ингредиенты 
  • 1,5 кг мякоти свинины без костей
  • 2 ст.л. соли
  • 4 ст.л. сахара
  • 3 лавровых листа
  • 1 ч.л. семян укропа
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. зелени петрушки
  • 1 ст.л. зелени кинзы
  • Любимые приправы
  • ДЛЯ КОНФИТЮРА:
  • 10-20 маленьких луковиц
  • 2 головки чеснока
  • 300 гр. белого винограда
  • 100 гр. сахара
  • 100 мл воды
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Способ приготовления 
  1. Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре.
  2. Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров.
  3. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут.
  4. Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий).
  5. Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах.
  6. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья.
  7. Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее.
  • Пошаговые фото рецепта 

Дополнительная информация о рецепте

  [показать]

Мне очень понравилось! До сих пор моим любимым свино-фруктовым сочетанием был союз с брусничным соусом, теперь к нему добавился еще и виноградный. Честно говоря, я даже не стала предлагать мужу конфитюр к свинине, не жалует он сочетание сладкого с мясом, но в этот раз он потребовал и ему дать попробовать, и к немалому моему удивлению ему понравилось тоже.
Я варила соус, как было предложено в журнале, из 200 гр. воды и сахара. Оказалось, что этого слишком много, за час с лишним варки сироп так и не загустел, но все равно было очень вкусно. Виноград у меня был слабенький, положила его минут через 40 после лука и чеснока, чтобы не разварился.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/63758

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Кубаночка1 - Дневник Кубаночка1 | Лента друзей Кубаночка1 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»