Панфорте - это очень вкусное лакомство, по вкусу напоминающее мягкий грильяж. По секрету скажу, что первый вариант мне понравился чуть больше. Наверное потому, что в нем больше орехов. Ну а этот панфорте особенным делает засахаренный имбирь - тоже, скажу я вам, волшебная нотка! :)




Панфорте с шоколадом

Ингредиенты:

• Мука - 1 1/2 стак.
• Какао-порошок - 1/4 стак.
• Корица - 2 ч. л.
• Миндаль (бланшированный и подсушенный) - 1 стак.
• Фисташки - 1 стак.
• Инжир (вяленый) (крупно порубленный) - 200 г
• Имбирь засахаренный (крупно порубленный) - 60 г
• Мед - 1 стак. (350 г)
• Сахар - 1 стак.
• Шоколад темный (поломанный на кусочки) - 100 г

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160 гр. Смажьте форму диаметром 22-23 см.
Просейте муку с какао и корицей в большую термостойкую миску. Добавьте орехи и сухофрукты, перемешайте.

В кастрюле соедините мед и сахар. Нагревайте на небольшом огне, помешивая, пока не растворится сахар. Затем доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 3 минуты. Добавьте шоколад, размешайте до его полного растворения и снимите с огня.

Вылейте медовую смесь в мучную и тщательно перемешайте. Работайте быстро, потому что смесь очень быстро схватывается, остывая. Переложите ее в подготовленную форму и разровняйте поверхность пальцами, смоченными в воде, чтобы не прилипало.

Выпекайте 30 минут. Полностью остудите в форме. Затем достаньте и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Хранится несколько месяцев в воздухонепроницаемом контейнере или завернутым в пленку.
Традиционно подается с кофе.





Источник