Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Куриная ветчина
Вот это тоже очень выигрышный вариант закуски – удобно быстро и вкусно. Употребляется в основном в холодном виде, но я поджаривала на сковороде к гарниру – тоже ништяк. Вместо колбасы – идеально.
Покупаем вот такую курицу, у меня была не большая от силы 1,2 кг. Ее надо помыть и обсушить.
Острым ножом надо снять все филе, стараясь не повредить кожу и сделать так, чтоб филе было одним пластом.
Я сразу постелила на стол фольгу (кстати, под фольгу, если филе не большое, можно подложить циновку, для удобства закручивания в рулет), разложила прямоугольником филе, посыпала солью и черным молотым, по периметру разложила шалфей, лучше свежий.
Далее надо взять 5 гр. кокаина желатина.
И присыпать сверху по периметру будущего рулета. Это позволит соку – желироваться и рулет станет более плотный по структуре. В общем, в данном случае применение желатина только на пользу.
Скручиваем – плотно:
[595x397]
И оборачиваем фольгой. Можно подвязать ещё бичёвкой для большего уплотнения.
Рулет варим на пару – 1час. Охлаждаем до комнатной температуры, переворачивая рулет, чтоб желе распределилось более равномерно.
Потом надо убрать в холодильник. Через пару часов можно потреблять, а лучше, если ещё чуть позже.
На самом деле вариантов дополнения к рулету может быть дофига: с перцем, с грибами, с другими приправами и зеленью, или просто без ничего, кто-то даже сыр закручивает – но это уже некое извращение, я считаю. [показать]
автор: ГРЭТА.
http://hulinar.ru/2013/05/29/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0...D1%82%D1%87%D0%B8%D0%BD%D0%B0/