Ингредиенты для пасхального кекса:
яйца — 6 штук
молоко — 500 миллилитров
сухие дрожжи — 11 грамм
мука — 1-1,4 килограмма
сливочное масло — 250 грамм
изюм — 250-300 грамм
сахар — 250 грамм
подсолнечное масло — 1,5 столовых ложки
яичные белки — 2 штуки
сахарная пудра — 1 стакан
лимонный сок — по вкусу
ванильный сахар — по вкусу
соль — по вкусу
кондитерская присыпка — для украшения
сливочное масло — для смазывания
 [показать]
Способ приготовления пасхального кекса:
Чтобы приготовить пасхальный кекс, сначала приготовьте опару.
Для этого немного подогрейте молоко, добавьте в него дрожжи и
всё хорошо перемешайте.
Потом добавьте полторы столовых ложки сахара, пол чайной ложки
соли, полторы столовых ложки подсолнечного масла и
300 грамм просеянной муки.
После этого всё тщательно перемешайте,
чтобы получилась однородная масса, и поставьте на 40 минут в
тёплое место, чтобы тесто увеличилось в объёме.
Далее растопите сливочное масло на водяной бане и остудите его.
Разделите яичные желтки от белков. Желтки взбейте с остатками
сахара и ванильным сахаром, а белки взбейте миксером,
чтобы образовалась устойчивая пена.
После того, как подойдёт опара, положите в неё подготовленные
желтки с растопленным сливочным маслом. Всё тщательно перемешайте
и добавьте яичные белки, предварительно взбитые в пену.
Снова всё перемешайте и замесите не очень крутое тесто,
постепенно всыпая в него оставшуюся часть просеянной муки.
Поместите тесто на один час в тёпло и оставьте его увеличиваться
в объёме.
Пока подходит тесто, помойте изюм, залейте его горячей водой
и оставьте для набухания в течение получаса.
Потом обсушите изюм бумажным полотенцем и переложите его в
тесто. Всё хорошенько перемешайте и поставьте в тепло ещё
на некоторое время, чтобы тесто увеличилось ещё в пару раз.
Когда тесто подойдёт, обомните его и выложите в форму, застелив его пергаментной бумагой, смазав её сливочным маслом. Форма
заполняется на третью часть. Дайте тесту снова подняться, теперь
уже в форме раза в два и поставьте его в разогретую
духовку. Выпекайте кулич при температуре 180 градусов до готовности.
Пока выпекается кулич, приготовьте глазурь.
Для этого взбейте яичные белки и сахарную пудру,
чтобы образовалась густая масса, капните в неё несколько капель
лимонного сока, а также положите щепотку ванильного сахара.
Всё хорошо взбивайте ещё на протяжении 5 минут, пока не получится устойчивая пена.
После того, как кекс остынет, оформите его при помощи глазури
и украсьте кондитерской присыпкой.
[показать]
|
|