Это цитата сообщения Lebedeva-3-3 Оригинальное сообщение

Зеленые помидоры - солим, фаршируем, маринуем - ЗАГОТАВЛИВАЕМ!

[показать]

[показать]
[показать]
2 кг зеленых помидор,
по 0,5 кг моркови, лука и сладкого перца (любого цвета)
1 стакан риса, 4 столовые ложки( без верха) сахара,
2 неполные столовые ложки соли, 300 г растительного масла
Овощи тщательно помыть.
Помидоры, перец и лук порезать, морковь натереть на крупной терке.
Рис замочить на 2 часа.
Затем рис и овощи перемешать и варить 40 минут, ориентируясь на готовность риса. Прямо с огня разложить по банкам и закатать.
Укутать одеялом до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.
Салатик имеет очень нежный вкус - гораздо более нежный чем салат с рисом и красными помидорами и перцем.
Можно не только закатывать , а и сразу кушать.
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
1 кг зеленых помидор, 1 ст.ложка соли с верхом, чеснок (много), зелень (какая есть, я кладу укроп и петрушку). У помидор срезать верхушку , как крышечку. В семенные гнезда вложить зубки чеснока - 1-3 штучки, сверху посыпать зеленью и прикрыть вехушкой-крышкой. Укладываю помидорки в кастрюлю, посыпаю сверху солью и под гнет. Через 3 дня они дадут сок.Через недельку будут готовы.Хранить в холодильнике. Чтоб на зиму закрыть, то рассол слить , прокипятить, помидоры переложить в банки и залить кипящим рассолом, укупорить. Приятного аппетита!
[показать]
[показать]
Холодный посол под капроновую крышку. На 8л. воды 1 стакан соли, вскипятиь с душистым горошком, лавр.листом, горьким перцеим по желанию, остудить. Помидоры разложить по банкам, перекладывая обильно смородиновым , вишневым листьями, хреном (листьями или кусочками корня), укропом. На3-л.банку 3 зубчикка чеснока. Залить рассолом и сразу же в погреб. Сама не готовила, но когда нечаянно съела пол-банки, взяла рецепт...
[показать]
[показать]
[показать]
Из расчёта на 1 трёхлитровую банку:
3 столовые ложки раст. масла,
2-3 зубчика чеснока,
3 таблетки ацетилсалициловой кислоты,
100 гр уксуса(9%),
1 средняя головка лука,
листья хрена,
укроп свежий.

Рассол:
на 1,5 л воды - 3 столовые ложки сахара,
1,5 столовые ложки соли,
лавровый лист, перец горошек.

Приготовление:
на дно каждой подготовленной (я всегда стерелизую) банки положить укроп и нарезанные (крупно) листья хрена, чеснок, ацетилсалициловую кислоту, налить уксус и масло, заложить помидоры, сверху положить нарезанный кольцами лук.
приготовить рассол, закипятить его и залить им помидоры, банки закатать и укутать до следующего дня.

****Я много лет делаю по этому рецепту, когда осенью огород зачищаю, поэтому у меня не так красиво, как на фото. У меня и порезанные, и мелкие, все вместе...НО...без аспирина (там уксус, да и сами помидоры - не сахар) и без всяких специй(хрен и т.д.) и добавляю к помидорам приваренные зеленые стручки фасоли и перца (и того, и того), ну не оставлять же в огороде...Зимой открываешь и всей семье угодила - сыну фасоль, мужу перец, а мне помидоры.

[показать]
[показать]
Солянка с грибами.
1кг моркови
1кг капусты
1кг лука
1кг зеленых или бурых помидор
1стакан томатного сока
1стакан раст.масла
Соль,перец по вкусу,лавровый лист
Морковь и помидоры тушить 1час За тем добавить лук и капусту и еще час тушить.За тем положить отварные грибы(сколько войдет в ладонь) и тушить 30 мин.Разложить в стерильные банки и сразу закатать
[показать]
[показать]
1 кг помидор зелёных
200 г зелени сельдерея
50-60 г чеснока
1 шт. моркови (можно и без моркови)
1 острый красный стручковый перец
Для рассола:
4 стакана воды
1 ст.л. с горкой соли
50-60 г веточки сухого укропа с семенами
2-3 лавровых листочка
6-8 горошин душистого переца

Способ приготовления:

Отобрать твёрдые и не большого размера помидоры. Каждый помидор надрезать пополам вдоль, немного раскрыть и положить начинку. Помидоры уложить в кастрюлю по плотнее, слои проложить веточками укропа и залить рассолом. Положить на помидоры тарелку с гнётом. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в прохладное место на несколько дней. Когда соленые зеленые помидоры будут готовы, переложить их в банки, также прокладывая слои укропом. Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.

Начинка: Зелень порубить ножом, но не очень мелко. Чеснок нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм. Острый стручковый перец нарезать тонкими колечками. Можно также добавить морковь очень тонко нашинкованную стружкой, как для плова. Всё хорошо перемешать.
Рассол: В кипящую воду положить сухие веточки укропа, лавровый лист, душистый перец, соль. Дать всему покипеть 3-5 минуты. Когда рассол остынет, лавровый лист и душистый перец выкинуть, а укроп проложить между помидорами.
[показать]
Зеленые фаршированные помидоры

Взять зеленые крепкие помидоры. В каждом помидоре надрезаем верхнюю часть (но не до конца, а чтобы получилась крышечка). Во внутрь помидора укладываем зубчик чеснока (его нужно разрезать вдоль, чтобы стал потоньше и воткнуть несколько штучек в мякоть помидора) сверху укладываем кружочек из сырой морковь и закрываем крышечкой помидора. Плотно укладываем в банки.
РАССОЛ: 5 литров воды нужно взять: 1 стакан соли
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
Также в банку можно положить остатки резанной моркови, она получается очень вкусная
Из этого рассола получается четыре 3-х литровые банки.
Работа кропотливая, но она стоит того. Помидоры получаются просто СУПЕР, лучше чем красные!

Рецептами делились дачники сообщества "Агрономия и с/х"