Для приготовления домашней колбасы, берем свиную шейку или окорок или лопатку, все с прожилками жира, чтобы колбаса получилась более сочная.

Также, можно готовить эту колбасу из куриного мяса.

На 1 кг мяса, берем 20 грамм обычной поваренной соли.

2 чайные ложки сухой аджики или любые ваши любимые специи по вкусу.

2-3 зубчика чеснока.

Начинаем готовить:

Затем эти ломтики нарезаем на тонкие полоски.

Затем укладываем эти мясные полоски в емкость, добавляем туда соль, аджику и чеснок.

Все хорошо перемешиваем, слегка утрамбовываем, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 30 часов, для того, чтобы мясо хорошо промариновалось.

После того, как мясо замариновалось, 1/3 часть измельчаем на мясорубке.

Это делается, для того, чтобы в фарше были мелкие частички, которые заполнят все пустоты в колбасе.

Затем фарш и полоски мяса соединяем и все перемешиваем, до тех пор, пока весь фарш не превратиться в плотную, нераспадающуюся массу.

Затем берем рукав для запекания, отрезаем от него полоску, длиной 30-35 см.

Убираем колбасу в холодильник на сутки,

Затем, через сутки, колбасу помещаем в духовку, разогретую до 80 градусов, на 2 часа.

Лист на котором будет находиться колбаса, выстилаем пергаментной бумагой.

После духовки, колбасу очень быстро охлаждаем, поместив ее в емкость с холодной водой, по мере нагревания воду меняем.

После того, как колбаса остынет, помещаем ее в холодильник на 5 часов.

Домашняя колбаса готова!

Приготовление домашней колбасы, занятие трудоемкое и не очень быстрое по времени, но результат того стоит!

После разморозки, она, совершенно не теряет своих внешних и вкусовых качеств.

Приятного аппетита!