[показать]

Этот торт просто поражает своими красками и нежным вкусом. Для его приготовления придется затратить некоторое время и усилия, но результат того стоит. Этот чрезвычайно красивый торт станет украшением любого праздничного стола. 

Для цветных коржей:

томатного

• 1 яйцо
• 1ст. ложка масла
• 1 ст. ложка сметаны
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 6-7 ст. ложек муки (зависит от густоты сметаны)
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 3 ст. ложки сахара

шпинатного

• 1 яйцо
• 1 ст. ложка масла
• 1 ст. ложка сметаны
• 3 ст. ложки размороженного и отжатого от воды шпината
• 6 ст. ложек муки
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 3 ст. ложки сахара

ванильного

• 1 яйцо
• 1 ст. ложка масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 6 ст. ложек муки
• 1 пачка ванильного сахара
• 2 ст. ложки сахара

шоколадного

• 1 яйцо
• 1 ст. ложка масла
• 2 ст. ложки сметаны
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 2 ст. ложки какао
• 5 ст. ложек муки

черничного(в оригинале смородинового)

• 1 яйцо
• 1 ст. ложка масла
• 1 ст. ложка сметаны
• 3 ст. ложки сахара
• 3 ст. ложки черники (замороженной)
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 6 ст. ложек муки

творожный крем

• 750 гр творога
• 2 желтка
• 75 гр масла
• 3/4 стакана сахара
• цедра и сок 1 лимона
• 1 ст. ложка манки
• 50 мл молока
• 1 пачка ванильного пудинга

сметанный крем

• 300 мл сметаны
• 1 пачка ванильного пудинга (я взяла с карамелью)
• 5 ст. ложек сахара
• 200 гр сливочного масла комнатной температуры

песочное тесто

• 2 яйца
• 1 желток
• 1 ст. ложка сметаны
• 200 гр сливочного масла
• 1 ст. ложка разрыхлителя
• 150 гр сахара
• 550 гр муки
• 2 ст. ложки какао

кроме этого

• 300 гр вафельных трубочек трубочек с белым кремом
• 300 гр вафельных трубочек с шоколадным кремом

глазурь

• 200 гр шоколада с лесными орехами
• 2 ст. ложки сметаны
• 2 ст. ложки какао
• 2 ст. ложки коньяка

п.с. глазурь я не делала, т.к. торт покрывался мастикой. Посему вместо глазури торт покрывался ганашем (1:1 черный шоколад и сливки).

Форма для выпечки 22х22 см (ну или прямоугольная примерно такой же площадью).

Цветные коржи делаются достаточно легко и быстро. Пока печется один корж, готовится другой. 

Томатный корж.

Растереть сливочное масло комнатной температуры с яйцом, сметаной и сахаром

[320x213] [320x213]

добавить томатную пасту, перемешать
 

добавить просеянную муку и разрыхлитель и хорошо перемешать. Из так сказать опыта. Муку сразу всю добавлять не стоит, лучше частями. Тесто должно быть как густая сметана, тогда оно хорошо размажется по пергаменту тонким и главное ровным слоем (я бухнула сразу всю муку и тесто получилось ... густовато и его было не просто размазать. Отсюда результат - корж получился толстым и не очень ровным. на вкусовые качества это не повлияло, но вот при сборке пришлось подрезать

[320x213]

размазать на застеленную пекарской бумагой форму, выпекать в духовке разогретой до 180* 6-7 минут

перевернуть еще горячий корж и снять бумагу

[320x213]

 

Шоколадный корж

Растереть масло комнатной температуры с яйцом, сметаной и сахаром

[320x213]

добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель и хорошо перемешать

[320x213] [320x213]

 

размазать на застеленную пекарской бумагой форму, выпекать в духовке разогретой до 180* 6-7 минут

перевернуть еще горячий корж и снять бумагу.

 

Шпинатный корж

Растереть масло комнатной температуры с яйцом, сметаной и сахаром

[320x213]

добавить шпинат и погружным блендером всё хорошо перемешать

[320x213] [320x213]

добавить просеянную муку и разрыхлитель и хорошо перемешать

[320x213]

размазать на застеленную пекарской бумагой форму, выпекать в духовке разогретой до 180* 6-7 минут

перевернуть еще горячий корж и снять бумагу

 

ванильный корж

Растереть масло комнатной температуры с яйцом, сметаной и сахаром

добавить просеянную муку,ванильный сахар и разрыхлитель и хорошо перемешать

размазать на застеленную пекарской бумагой форму, выпекать в духовке разогретой до 180* 6-7 минут

перевернуть еще горячий корж и снять бумагу.

 

черничный корж

Растереть масло комнатной температуры с яйцом, сметаной и сахаром

чернику смолоть в блендере и добавить в масляно-яично-сметанную смесь. Можно с ягодами поступить как и со шпинатом, т.е выложить ягоды сразу в смесь и смолоть блендером уже в смеси

[320x213] [320x213]

 

добавить просеянную муку и разрыхлитель и хорошо перемешать
 

размазать на застеленную пекарской бумагой форму, выпекать в духовке разогретой до 180* 6-7 минут

перевернуть еще горячий корж и снять бумагу.

В итоге готовы пять вот таких коржей

[320x213]

 

Песочное тесто

Растереть масло с сахаром

[320x213] [320x213]

 

добавить желток и яйца

добавить часть муки (оставить примерно столько же сколько какао, т.е 2 ложки) и разрыхлитель

[320x213]

 

разделить массу на две части

в одну часть добавить оставшуюся муку (вымесить), а в другую добавить какао (тоже вымесить)

[320x213] [320x213]

 

Каждый вид теста еще разделить на 2 части

В одну часть шоколадного теста "закатываем" трубочки с белым кремом по длине формы. Я малехо перепутала. И еще. Не нашла я вафельные трубочки, поэтому заменила другими

[320x213] [320x213]

 

в одну часть белого теста "закатываем" трубочки с белым кремом

выложить в форму трубочки в тесте по-очереди

и выпекать 25 минут в духовке разогретой до 180*

Вторую часть белого теста раскатать по размерам формы (удобно раскатывать между двумя листами пищевой пленки) - примерно толщиной -0,5 см

[320x213] [320x213]

 

сверху выложить раскатанное таким же манером шоколадное тесто (ну или наоборот)

разрезать двойной черно-белый пласт на полоски в 1см и выкладывать на простеленную

[320x213] [320x213]

пекарской бумагой форму один к другому впритык полоски, поворачивая их по-очереди - одну полоску кладем как разрезали -горизонтально, а следующую вертикально
 

Выпекать 17 минут в духовке разогретой до 180*

 

творожный крем

растереть в блендере (или погружным) творог, желтки, манку, сливочное масло, цедру, сок и сахар

[320x213]

 

Переложить смесь в кастрюлю (желательно с толстым дном), поставить на несильный огонь и варить примерно 5 минут

в молоке растворить порошок пудинга

[320x236]

влить его в творожную массу и варить на слабом огне непрерывно помешивая (иначе пригорит) до первого "булька"

[320x213] [320x213]

я после этого еще раз прошлась блендером

еще горячим кремом промазать коржи, складывая их один на один

[320x213] [320x213]

 

в идеале желательно коржи оставить с кремом на ночь. Тогда они станут единым целым.

 

Сметанный крем

в кастрюле (желательно с толстым дном) смешать сметану с сахаром и пудингом

[320x213] [320x213]

Проварить на слабом огне до загустения

Остудить и взбить с сливочным маслом

[320x213]

Начинаем сборку

На низ выложить корж с трубочками. Промазываем частью сметанного крема

[320x213] [320x213]

 

Когда цветные коржи выстоятся, отмерять высоту полученного пласта и разрезать эту стопку на полоски шириной как и высота, чтоб получились квадратные в разрезе полоски

далее каждую цветную полоску разрезать для удобства на три части. Каждый кусочек развернуть вертикально и разрезать на равнобедренные треугольники

[213x320] [показать]

 

Треугольники выкладывать на смазанный корж гипотенузой вниз (катетами вверх)

смазать "катеты" тонким слоем крема 

в полученные выемки-зубчики вставляем следующие треугольники уже катетами вниз (гипотенуза  тогда станет горизонтально,а катеты будут соприкасаться к катетам) - вот эту часть процеса я забыла сфотографировать

сверху смазать  кремом и выложить черно-белый песочный корж

[320x213]

шоколадная глазурь

шоколад с орехами растопить на водяной бане, когда шоколад растает добавить добавить сметану, коньяк и какао, хорошо перемешать

покрыть шоколадно-ореховой глазурью собранный торт

Охладить торт в течение 3 часов. Подавать разрезав на прямоугольные кусочки