Это цитата сообщения МилаМилочка56 Оригинальное сообщение
Клафути - ароматный десерт, который можно приготовить, в принципе, с любой сочной ягодой – вишней, ежевикой, сливой, черникой.
Клафути с вишней
Ингредиенты
- вишни с косточками - 600 г,
- яйца - 4 шт.,
- мука в/с - 80г,
- сахар - 125 г,
- молоко - 250 мл,
- масло сливочное - 80 г,
- ванильный сахар,
- щепотка соли,
Как приготовить клафути с вишней
1. Яйца смешать с молоком, сахаром и ванильным сахаром.
Добавить муку, все тщательно перемешать.
2. Сливочным маслом смазать форму для выпекания клафути, обсыпать сахаром стенки и дно формы. Остатки сахара, не прилипшего к слою сливочного масла, удалить.
3. Сливочное масло разогреть и ввести тонкой стуйкой в подготовленное
жидкое тесто для клафути.
4. Вишни равномерно расположить по дну формы для выпекания, сверху аккуратно вылить жидкое тесто и поставить в духовку выпекаться при температуре 210 С на 10 минут, затем температуру уменьшить до 180С и выпекать еще 20 минут.
5. Перед подачей десерт должен остыть, затем поверхность клафути
следует посыпать сахаром или сахарной пудрой.
Приятного застолья и ярких собеседников вместе с вкусняшкой клафути!
Александра Мельник
Вообще «клафути» - это общее название десерта, в котором ягоды
заливаются густым тестом для блинчиков.
Нравится сторонникам черешни или нет, но во всем мире клафути давно уже стал пирогом с самой разной начинкой. Приготовить его можно как со свежими ягодами, так и замороженными, и с сухофруктами – черносливом, курагой, изюмом.
Есть даже экзотический клафути с бананами.
Так что данный рецепт только основа, а дальше - ваше желание и фантазия.
Вот, как делает его Ольга Сюткина:
Черешня темная (или другая ягода) - 500 г
Сахар - 100 г
Мука - 100 г
Яйца - 4 шт.
Сливки 22% жирности - 450 мл
Соль - щепотка
Масло сливочное - 1 ч. ложка
Сахарная пудра для посыпки
Черешню мóю, удаляю плодоножки и косточки.
Засыпаю половиной сахара (50 г), даю постоять 30 минут.
Духовку включаю на разогрев на 180 град.
Тем временем готовлю тесто – муку просеиваю в емкость для взбивания, добавляю оставшийся сахар, яйца, соль и половину сливок. Взбиваю до однородности и затем, не выключая миксера, постепенно выливаю оставшиеся сливки.
Форму для запекания смазываю сливочным маслом и выкладываю на дно черешню. Если образовался сок, – сливаю его, он не нужен для приготовления. Поверх ягоды аккуратно выливаю подготовленное тесто и ставлю выпекаться на 45-50 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой, – протыкаю пирог посередине. Если палочка осталась сухой – десерт готов.
Подавать к столу нужно, немного остудив и посыпав сахарной пудрой. К сожалению, когда остынет, он становится уже не такой пышный - оседает, но вкусовые качества не очень страдают. Конечно, можно потом немного разогреть в СВЧ, но лучше подать и съесть сразу.
Если будете готовить из замороженных ягод – следует предварительно их
полностью разморозить в дуршлаге над миской.
А соку из них дать полностью стечь.
В клафути с вишней в тесто можно добавить 2 ст. ложки ликера Амаретто (это тот самый миндальный привкус, на котором настаивают жители Лимузена), а в клафути с бананами добавить ром и часть муки заменить кокосовой стружкой (ну, это уже фантазии жителей тропиков). Сухофрукты перед выпечкой замочить на несколько часов или на ночь в хересе или портвейне.
Сливки можно заменить молоком, но вкус будет проще.