[271x204]Июль и август это самое время чтобы начать маринование. Ранее я уже рассказывал вам, как сделать потрясающие соленые огурчики, а сегодня покажу рецепт маринованных огурцов, приготовление которых несложное, а получается очень вкусно, даже лучше чем в магазине. Поверьте, баночка таких огурчиков будет разлетаться за полчаса.

Вообще отличие маринованных огурцов от малосольных в том, что для первых готовится маринад с уксусом, который потом и заливается в банки. А для соленых достаточно обычного рассола.

Раньше я покупал огурцы всегда в магазине (особенно мне нравились корнишоны) и даже не пытался приготовить их дома. Но в прошлом году решил, что пора завязывать с этим и попробовать приготовить свой домашний вариант. Кстати, это оказалось не так уж и сложно. Да, первый блин всегда комом, но в итоге мне все же удалось сделать на зиму потрясающие хрустящие маринованные огурчики, рецептом которых я и хочу с вами поделиться.

Специи на 1 кг огурцов:

укроп с зонтиками (по вкусу)
листья черной смородины (не обязательно)
2-3 листа вишни (можно заменить лавровыми)
зубчик чеснока
три горошины черного перца
другие специи по вкусу (я обычно беру красный перец, гвоздику, бадьян и корицу)

Огурцы желательно брать средние (до 10 сантиметров) или маленькие.

Для маринада на 1 литр воды:

1 стакана сахара (250 грамм)
3/4 стакана столового уксуса (9%)
2 столовые ложки соли

На 3 кг огурцов вам понадобится 2,5 литра такого маринада.

[319x239]

Пошаговый фото рецепт маринования огурцов

1. Для начала нужно подготовить банки. Проще всего их простерилизовать на чайнике, особенно если их немного. Просто накрываете на носик чайника банку и держите около 5 минут. Другие способы стерилизации здесь в конце статьи. Крышки можно просто прокипятить. Затем, когда все будет готово, поставьте банки и крышки на стол и дайте им высохнуть.
 

[328x245]

2. Приготовим маринад. В кастрюлю залейте нужное количество воды, добавьте сахар и соль (на 2,5 литра воды я взял 2,5 стакана сахара, 2 стакана уксуса и 5 столовых ложек соли) и поставьте на огонь. Когда вода закипит, дайте ей покипеть 5 минут, затем добавьте уксус и снимите с огня.
 

[323x242]

3. Пока маринад будет кипеть, возьмите вторую большую кастрюлю, залейте ее водой примерно на треть и поставьте огонь нагреваться.

4. Теперь приготовим огурцы. Перед тем как закладывать их в банку обязательно хорошо промойте. Попки можно не срезать. Сначала в банку положите стебли укропа, затем листья смородины и вишни, затем нарезанный зубчик чеснока и все специи.

[325x244]

[323x242]

Сверху уложите огурчики.
 

[324x243]

5. Когда маринад будет готов, сразу же залейте им все приготовленные банки с огурцами.

[325x239]

[325x243]

Закройте их прокипяченными крышками и поставьте во вторую кастрюлю с горячей водой кипятиться около 5-7 минут для литровой и 10-12 минут для трехлитровой банки.

[331x248]

6. После того как огурцы изменят цвет с ярко-зеленого на оливковый, то сразу достаньте банки из воды, закатайте крышки, поставьте верх дном и дайте остыть.
 

[335x260]

Ну, вот и все. Согласитесь, сделать маринованные огурчики не так уж и сложно, верно? Когда банки остынут, останется поставить их на хранение в темное, сухое и прохладное место. Вот и весь секрет маринования огурцов. Со временем вы, кстати, сможете сами подобрать по вкусу свое идеальное соотношение сахар-соль-уксус и специй.