Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Оригинальный торт «Яблочная симфония»

Огромная благодарность автору: diana1616

[385x518]

Нежный торт из бисквита, пудингового крема, ароматного яблочно-желейного слоя и хрустящей кокосовой стружки.




Ингредиенты:
Тесто:
Мука пшеничная — 100 г
Яйцо куриное — 4 шт
Крахмал — 1.5 ст. л.
Сахар тростниковый — 160 г
Соль — 1 щепот.
Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.

Крем:
Молоко — 500 г
Сахар тростниковый — 120 г
Пудинг ванильный (40 г) — 1 упак.
Масло сливочное — 200 г

Яблочно-желейный слой:
Яблоко (сорт, который не темнеет при разрезе) — 5 шт
Желе (зеленого цвета - «Яблоко», «Крыжовник») — 3 упак.
Вода (кипяченая) — 750 мл
Желатин (листовой) — 10 г

Кокосовая посыпка:
Стружка кокосовая — 70 г
Масло сливочное — 10 г
Сахар тростниковый — 2 ч. л.

Дополнительно:
Масло растительное — 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала готовлю бисквит. Желтки отделяю от белков. Белки со щепоткой соли взбиваю миксером в устойчивую пену, добавляю в несколько приемов сахар, продолжая взбивать.
[640x480]

По одному добавляю желтки, продолжая взбивать.
[640x480]

Муку смешиваю с крахмалом и разрыхлителем, просеиваю и добавляю к яичной массе.
[640x480]

Аккуратно перемешиваю с помощью ложки движениями сверху вниз.
[624x470]

Выпекаю бисквит в разъемной форме размером 28*28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент смазываю растительным маслом (если пергамент хорошего качества, то можно его не смазывать). Выкладываю тесто в форму, выравниваю.
[640x480]

Выпекаю бисквит в разогретой до 170 градусов духовке около 30 минут. Даю бисквиту остыть, вынимаю из формы, снимаю пергамент.
[640x474]

Готовлю крем. 300 г молока смешиваю с сахаром, нагреваю в микроволновой печи до кипения, размешиваю до растворения сахара.
[640x480]

В другой миске пудинг смешиваю с 4-мя столовыми ложками молока, тщательно размешиваю.
[640x480]

Добавляю к пудингу оставшееся молоко, размешиваю.
[640x480]

Смешиваю пудинговую смесь с горячим молоком с сахаром. Нагреваю массу в микроволновой печи по 30 секунд на полной мощности, каждый раз размешивая. Довожу таким образом пудинг до кипения. Даю пудингу остыть, не забыв его накрыть пакетом (чтобы не засох верхний слой).
[640x480]

Полностью остывший пудинг взбиваю с размягченным сливочным маслом с помощью миксера.
[640x480]

Готовлю желейно-яблочный слой. Растворяю желе и желатин в теплой кипяченой воде, даю ему остыть.
[640x480]

Яблоки мою, очищаю от кожуры, натираю в желе на крупной терке. Желе с яблоками перемешиваю и убираю в холодильник до момента начала застывания.
[640x480]

Форму, в которой выпекался бисквит, застилаю пищевой пленкой (я для подстраховки края выложила картоном, потом обернула пленкой). Бисквит помещаю обратно в форму.
[640x470]

Выкладываю на бисквит пудинговый крем – ¾ части, выравниваю его. Убираю в холодильник.
[640x480]

Когда желейная масса начнет схватываться, выкладываю ее на пудинговый крем, выравниваю поверхность. Убираю в холодильник до застывания желе.
[640x480]

На желейный слой выкладываю оставшийся крем, выравниваю.
[640x476]

Готовлю кокосовую посыпку. На сковороде растапливаю сливочное масло, добавляю сахар, кокосовую стружку, перемешиваю.
[640x480]

При постоянном помешивании обжариваю стружку до золотистого цвета. Даю стружке остыть.
[640x480]

Посыпаю стружкой верхний слой торта. Убираю торт в холодильник примерно на 5-6 часов (лучше на ночь).
[640x475]

Приятного Вам аппетита!
[787x1050] [787x1050]

Отзывы и воплощения других кулинаров:
Огромная благодарность всем, кто поделился!

Водолейка:
Делала дочке на ДР. Всем очень понравился тортик.Нежный и вкусный. Спасибочки за рецепт.
[364x480]


Улыбастик:
Тортик понравился, такой необычный, яблоки вносят освежающую нотку. Понравилось сочетание крема с хрустящей кокосовой стружкой. Крем у меня, видимо, получился немного жиже, чем нужно - желейный слой уплывал. Тем не менее вкус меня порадовал, хотя некоторые маленькие гости желе выковыривали.
[640x499]

Himbeeren:
Вкусный тортик с насыщенным яблочным вкусом.
Яблоки потемнели и видимо поэтому желе,вступив в реакцию с ними, пожелтело.К счастью,внешний вид не влияет на вкус.Спасибо за рецепт.
[640x640]

ленушка87:
Как же это вкусно , просто не передать словами, надо обязательно попробовать всем , кто этого еще не сделал! Светочка, огромное спасибо за шикарный рецепт!
[640x426]


[700x402]