[640x495]

 Не знаю, насколько он идеальный, сравнивать не с чем. Но то, что очень вкусный - это правда!

Тесто:

• сахар - 110 г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 380 г
• сл. масло - 200 г

________________________________________________________________________________

Начинка:

• сахар - 120 г (в оригинале 160 г)
• сл. масло - 20 г (на пирог) 
• ягода (свежая или замороженная) - 800 г
• яблоко - 2 шт
• крахмал - 3 ст.л.
• 
  Приготовление:
  БисмиЛлаh
  
  
  Ягоду моем, если нужно извлекаем косточки.
  Я готовила из замороженной ягоды (малина, ежевика, красная смородина, голубика) 
  Делим ягоду на 2 части.
  Одну часть ягод уварить так, чтобы не осталось жидкости. 
  [640x426]
  
  Тесто:
  Муку высыпать в миску. Нарезать масло
  [640x426]
  
  
  Перетереть руками в крошку
  [640x426]
  
  
  Добавить сахар (я еще ванилин добавила)
  [640x426]
  
  
  Перемешать
  [640x426]
  
  
  Добавить яйца
  [640x426]
  
  
  Замесить тесто
  [640x426]
  
  
  Поставить тесто в холодильник на 30 минут
  [640x426]
  
  
  Яблоки натереть на мелкой терке
  [640x426]
  
  
  Уваренные ягоды положить в миску, туда же добавить свежие ягоды и отжатые от сока натертые яблоки
  [640x426]
  
  
  Перемешать
  [640x426]
  
  Добавить крахмал
   (если у вас начинка получилась густая, то ложку крахмала без горки, а если жидковатая, то с горкой)
  [640x426]
  
  Перемешать
  [640x426]
  
  Теперь добавим сахар 
  (сахара по вкусу. В оригинале нужно 160 г сахара. Смотрите по своим ягодам - если они сильно кислые, то добавьте 160 г, если сладкие, то 120 г достаточно, а то начинка будет похожа на варенье)
  [640x426]
  
  Перемешать
  [640x426]
  
  Разъемную форму, диаметром 24 см, застелить бумагой
  [640x426]
  
  
  Тесто разделить на две НЕравные части
  [640x426]
  
  Раскатать большую часть
  [640x426]
  
  Диаметром примерно 30 см
  [640x426]
  
  Положить на дно формы, делая бортики
  [640x426]
  
  Положить начинку, разровнять 
  [640x426]
  
  Раскатать второй кусочек теста диаметром 25-26 см
  [640x426]
  
  Вырезать формочкой фигурки  (можно стаканом)
  [640x426]
  
  Одну в центре и пять вокруг
  [640x426]
  
  Перенести пласт теста с помощью скалки на пирог. Защипать края. Оставшиеся фигурки теста выложить на пирог
  [640x426]
  
  Смазать пирог белком
  [640x426]
  
  И в каждое отверстие положить кусочек масла. Это нужно для того, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки.
  [640x426]
  
  Печь при 180 С 40-45 минут или до зарумянивания
  [640x426]
  
  Достать пирог из духовки, провести с краю пирога ножом и снять кольцо
  [640x426]
  
  Дать пирогу остыть. Остывший пирог можно переложить в холодильник до лучшего застывания начинки
  [640x426]
  
                                                       А мы ели пирог теплый
  
  [450x676]
  
  
              Когда разрезала пирог, боялась, что начинка вытечет. Ан нет, все осталось на месте!
  
  [450x676]
  
  Хоть начинка и выглядит жидковатой, но не вытекает! А после холодильника, наверное, еще сильнее застынет...
  [800x532]
  
  
  Вкус пирога зависит от ягод. Можно использовать абсолютно любые ягоды! И черешню, и вишню, и тутовник, и смородину, и клубнику....  
  [800x532]
  
  
  
  [320x48]
• http://kulinariya123.blogspot.com.ee/2014/02/650-idealnyj-jagodnyj-pirog.html