Это цитата сообщения elfochka07 Оригинальное сообщение

Парижские багеты - Baguette normal












500 гр. пшеничной муки (у меня чуть меньше)


340 гр. теплой воды


1 ч.л. (4 гр.) сухих дрожжей


10 гр. морской соли





Смешать все ингредиенты в большой емкости, накрыть пленкой и оставить на 20 минут.


Вымесить тесто в течение 12 минут (миксером - 8-10 минут).



Тесто получается мягким и эластичным, слегка липким.


Положить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть пленкой и оставить на 45 минут.


Затем из теста сформировать прямоугольник и сложить конвертом, положить в емкость швом вниз накрыть пленкой и оставить еще на 45-60 минут.


Тесто должно увеличиться в 2 раза.


Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность.


Разделить тесто на 3 равных части (ок. 280 гр. каждая), прикрыть пленкой, оставить на 10 минут.


Сформировать 3 багета (30 см - длиной, 5 см - ширииной)


Выложить багеты на присыпанную мукой бумагу для выпечки, присыпать мукой сверху, прикрыть пленкой или салфеткой и оставить на 30-40минут (объем должен увеличиться в 1,5 раза)


Разогреть духовку до 230 градусов.



Сделать на багетах косые надрезы.


Создать в духовке пар.


Выпекать багеты 15-20 минут. (я выпекала около 30 минут).


Остудить багеты на решетке.