/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40663/pub_5aafed0048c85e0c6823151b_5ab208b300b3dd666a1384d6/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/40663/p...8b300b3dd666a1384d6/scale_1200 2x" />Шоколадный бисквит – это разновидность классического бисквита с добавлением горького порошка какао. При его приготовлении очень важно правильно рассчитать, какой процент какао нужно добавить в тесто, исходя из взятого количества муки. Но в любом случае он не должен превышать 8%.
Что потребуется:
5 яиц (270 гр)
180 г сахара
165 г муки
15 г какао
Взбейте яйца вместе с сахаром в сковороде. Взбивайте венчиком, пока температура не дойдет до 45°. После этого выложите смесь в большую миску с высокими бортиками и хорошенько взбейте ее электрическим венчиком. В процессе взбивания нужно стараться сделать смесь как можно более воздушной, потому что приготовление бисквита не подразумевает употребление дрожжей. Взбивайте до тех пор, пока у вас не получится белый пенистый крем.
Понемногу и очень осторожно введите в яично-сахарную смесь просеянную муку с порошком какао, перемешивая тесто снизу вверх, чтобы не нарушить его пышную и воздушную консистенцию.
Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму диаметром не менее 22 см и поместите в нее тесто. Распределите тесто, чтобы оно равномерно заполнило всю форму и разровняйте его. Выпекайте в статической духовке при температуре 180° как минимум 30 минут – или до тех пор, пока воткнутая в бисквит зубочистка, будучи извлечена, не окажется сухой и чистой.
Готовый шоколадный бисквит можно использовать и как самостоятельную сладость, и в качестве коржей для приготовления тортов.
Рецепт рассчитан на 8 человек. Время приготовления 60 минут.