Мягкий яблочный пирог, рецепт которого я сейчас хочу вам предложить, - это действительно классический итальянский десерт, всем в Италии известный и всеми любимый. Мало какая хозяйка не знает, как его приготовить. Это один из тех немногих рецептов, которые бережно хранят и передают из поколения уже не одну сотню лет.

А готовится этот пирог исключительно просто и довольно быстро. И яблоки для этого пирога не нужно искать какого-то определенного сорта, можете взять свои любимые или просто те, которые есть под рукой на данный момент. И вот чуть больше часа – и вы вместе со своими домашними уже сможете насладиться вкуснейшей ароматной выпечкой!

Что потребуется:

300 г муки

3 яблока

250 г сахара

3 яйца

70 г сливочного масла

200 мл молока

16 г дрожжевого порошка для выпечки

1 лимон

Вымойте яблоки и удалите из них сердцевины. Порежьте яблоки тонкими дольками и замочите их в подходящей емкости с небольшим количеством сахара и выжатым лимонным соком.

Взбейте желтки с сахаром до получения легкого и воздушного крема. Добавьте в смесь предварительно просеянную муку, растопленное теплое сливочное масло и молоко. Перемешайте все вместе основательно, но осторожно, делая это снизу вверх, чтобы тесто не утратило пышность. Возьмите 2 - 3 самых маленьких яблочных дольки, добавьте их в тесто и снова перемешайте. Добавьте просеянный дрожжевой порошок и снова хорошо все перемешайте.

Взбейте белки в крепкую пену и осторожно введите их в тесто. Вводите постепенно и понемногу, по ходу дела осторожно перемешивая их снизу вверх.

Выложите тесто в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму диаметром приблизительно 24 см. Выложите порезанные дольками яблоки сверху на пирог: либо концентрическими кругами, начиная от центра, либо отдельными «розочками», либо в произвольном порядке, как вам больше понравится.

Выпекайте пирог в разогретой статической духовке примерно 40 минут при температуре 180°. Прежде чем вынимать пирог из духовки, проверьте его готовность: воткните в середину зубочистку и вытащите ее. Если зубочистка осталась чистая и сухая, значит, пирог готов и его можно доставать.

Рецепт рассчитан на 10 человек. Общее время приготовления 1 час 20 минут.