Что потребуется для приготовления:
- 500мл сливок ( жирностью не менее 30%);
- 3шт белков яичных;
- 250гр сахара;
- 7г желатина;
- 15гр сахара ванильного;

Приготовление:
1) Приготавливаем продукты для крема.
2) Для начала замачивам желатин в воде, следуя указаниям на упаковке.
3) Отделяем белки от желтков трех яиц.
4) В емкость насыпем 250гр сахара и нальем 80мл воды. Перемешивая, доводим до кипения.
5) Оставляем сироп на огне , пока он не нагреется до 116 градусов.
6) За это время, в мискумиксера кладем белки и взбиваем на небольшой скорости миксера. Взбивая, вливаем туда тонкой струйкой сахарный сироп. У нас получилась итальянская меренга. Продолжаем взбивать.
7) Пока меренга теплая, быстро ,растапливаем делатин на водяной бане.
8) Тонкой стуйкой вливаем его в еще теплую меренгу. Взбиваем, пока меренга не примет комнатную температуру. Меренга получается эластичная и густая.
9) Берем сливки , добавляем к ним ванилиный сахар, взбиваем до кремообразного состояния.
10) В три приема, аккуратно перемешиваем в одном направлении, вмешиваем сливки в итальянскую меренгу.
11) Итальянский крем готов . Перед тем как подавать, поставьте в холодильник на несколько часов.