Котту – это национальное ланкийское кушанье, популярное на Шри-Ланке, как шаурма в России. Котту – это обычная недорогая уличная еда, которую на Цейлоне готовят повсеместно. Приготовление этого блюда не занимает много времени, и готовят его в основном, мужчины. Если обратить внимание на состав котту, то можно заметить, что он включает в себя самые простые продукты, наверное, потому, что придумал его сам народ из того, что попалось под руку.

Оно состоит как бы из двух частей: ланкийских лепешек – роти (которые ну очень напоминает обыкновенные пресные лепешки) и начинки. Однако тут есть нюанс – начинка не заворачивается в тесто, а мелко рубится и перемешивается. Пожалуй, по вкусу кушанье не сравнится ни с чем, но это можно легко проверить, приготовив его самим.
Для приготовления такого яства нам пригодятся следующие компоненты:
Для лепешек:
• мука – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 чайная ложка;
• перец чили - по вкусу
• сливочное масло – 1 столовая ложка.
Для начинки:
• куриное филе (но не обязательно, на Цейлоне не придают этому значения и мясо с мелкими косточками считается нормой);
• морковь – 1 штука;
• свежая капуста – 200 грамм;
• имбирь – по вкусу;
• зеленый лук – 100 грамм;
• перец чили – половина чайной ложки;
• плавленый бутербродный сыр – 50 грамм.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/222865/pub_5aab8c0e55876b5f236b218a_5aab8cd1f03173a6de3d9f3a/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/222865/...cd1f03173a6de3d9f3a/scale_1200 2x" />

Итак, для приготовления незамысловатых лепешек в теплую воду постепенно всыпаем муку, солим и кладем сливочное масло, чтобы тесто не оставалось на руках и было более эластичным, вымешиваем. Тесто откладываем и оставляем на 30 минут, при этом обернув его пищевой пленкой
Пока тесто отдыхает, а начинка готовится, ставим вариться куриное филе.
Для приготовления начинки шинкуем морковь (либо крупно натираем на терке), капусту, мелко режем зеленый лучок.
На раскаленную сковородку наливаем небольшое количество растительного масла (в идеале оливковое), и на сильном огне обжариваем морковь с капустой. Следите за тем, чтобы овощи сильно не разваривались, а оставались слегка хрустящими. Посыпаем перцем чили и зеленым луком.
Пришла очередь вареной курочки – нарезаем её на небольшие кубики. Добавляем готовую курицу к овощам и откладываем в сторону.
Осталось приготовить самую важную составляющую этого ланкийского блюда – роти. Необходимо разделить отдохнувшее тесто на равные части. Размером они должны получиться примерно, как для пельменей. Раскатывать кусочки необходимо очень тонко!

Получившиеся лепешки обжариваем с двух сторон на раскаленной, перевернутой сковороде с толстым дном в течение полутора минут и смазываем сливочным маслом.
Когда роти готовы, берем самый широкий нож и мелко-мелко их шинкуем. Добавляем полученную смесь к курице с овощами и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и сверху кладем тонкую пластинку плавленого сыра.
Ну вот и все, наше блюдо готово! Такое кушанье в ланкийской кухне подается под острым соусом Карри. А настоящие островитяне поедают его прямо руками.