Пельмешки и варенички, конечно безумно вкусно и сытно, но только и разнообразия хочется. Манты, если честно, мне раньше не очень нравились (рецепты многие пробовала). Хотя, возможно, я просто не очень хорошо их умела готовить. Как-то суховато выходило. Подруга посоветовала добавить в фарш капусту. Необычно конечно, но на вкус получилось самое то, как говорится, «дешево, сердито и безумно вкусно»
/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/39788/pub_5a6371b91410c38950faadf2_5a637201a936f478a0f9cc45/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/39788/p...201a936f478a0f9cc45/scale_1200 2x" />Для приготовления нам понадобится:
- Мука — 1 кг
- Фарш — 500 г (предпочитаю говяжий и не очень жирный)
- Капуста — 500 г (уже нарезанной)
- Яйца — 2 шт
- Лук — 500 г (обычный или белый, фиолетовый не такой сочный)
- Вода для теста, специи, соль
Рецепты приготовления вкусных мант
С капусты удаляем верхние листочки, срезаем толстые места и нарезаем мелкими полосками. Очищенные луковички выдерживаем в холодной воде, смачиваем ножик и дощечку и нарезаем кусочками (можно не очень мелко, но чтобы удобно было в блендере измельчить). Теперь капусту с луком засыпаем в чашу блендера и измельчаем в кашицу.
Теперь я берусь за фарш.
Фарш разминаю руками, добавляю соль, специи и снова разминаю. Добавляю измельченные овощи и опять хорошенечко разминаю руками. Накрываю полотенчиком, чтоб не заветрилось и отставляю.
Пришло время теста.
Взбиваю яйца с солью (кофейную ложечку), добавляю стакан водички. Понемного засыпая муку, начинаю замешивать тесто. Чередуя добавление воды и муки месим до готовности. Тесто должно быть плотным, но эластичным.
Ну а дальше действия, как при приготовлении пельменей или вареников. Делим тесто на несколько частей, скатываем в трубочки и нарезаем кусочками. Раскатываем лепешки и, помещая в серединку начинку, защипываем краешки.
Изделий у меня получается много, поэтому часть я помещаю в морозилку, где они прекрасно хранятся до следующего раза. А вот остальные слегка смазываю маслом и выкладываю в пароварку на полчасика. Масло нужно, чтобы манты не прилипали к донышку.