Запеканка из кабачков
Ингредиенты:
- 400 грамм кабачка,
- 100 грамм сыра,
- 2 яйца,
- 100 грамм сметаны,
- 0,5 чайной ложки гашеной соды,
- 150 грамм муки,
- зелень,
- 0,5 чайной ложки соли.,
- перец.
Приготовление:
Кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 мин, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 мин при температуре 180 градусов.
Рисовая запеканка с мясом
Ингредиенты:
- -1,5-2 стакана круглозернового риса
- -350 гр.мясного фарша
- -1 луковица
- -1 морковь
- -1 яйцо
- -1ч.л. сметаны или майонеза
- -подсолнечное масло
- -вода
- -соль
- -перец черный молотый
Приготовление:
Рис промыть,залить водой (4-5 ст. в зависимости от количества риса), довести до кипения, уменьшить огонь,посолить.Варить до готовности.
Лук и морковь почистиь,помыть. Лук некрупно нарезать,морковь натереть на крупной тёрке.
Фарш слегка обжарить,посолить,поперчить.Далее жарить на небольшом огне. Когда фарш почти готов,добавить лук и морковь.
Жарить,пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми.
В форму для запекания,слегка смазанную подсолнечным маслом, выложить слой риса толщиной 1,5-2 см.
На рис выложить слой мяса с луком и морковью.
Сверху выложить ещё слой риса.
Яйцо взбить с 1 ч.л .сметаны и 2 ст.л. воды. Равномерно вылить сверху на рис по всей поверхности. Яичная смесь впитается и скрепит запеканку,чтобы она не развалилась.
Запеканку ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 мин.
Творожные мини запеканки с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- Творог – 200 гр.
- Сыр – 60 гр.
- Помидор – 1 шт.
- Зелень петрушки – 8 гр.
- Базилик – 8 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сметана – 100 гр.
Приготовление:
Творог протереть через сито или натереть на мелкой терке.
Взбить его с яйцами и тертым сыром.
Добавить рубленую зелень и порезанный кубиками помидор.
Разложить творожную массу по формочкам.
Разогреть духовку до 200 градусов и убрать в нее формочки.
Через 20 – 25 минут проверить. Готовые творожные мини-запеканки должны приобрести золотистый цвет.
В центр каждой мини-запеканки выложить по ложке сметаны.
Запеканка из картофельного пюре с фаршем
Ингредиенты :
- картошка — 0,5 кг;
- говядина — 300 г;
- луковица — 1 штука;
- яйцо — 2 штуки;
- панировочные сухари — горстка;
- соль.
Приготовление:
Сделайте картофельное пюре. В него добавьте пару яиц.
Мелко нарежьте и потушите лук.
Смажьте маслом глубокую посуду для запекания, посыпьте сухарями и выложите часть картофельного пюре.
Сверху распределите фарш, потом оставшуюся картошку.
Присыпьте сухарями и поставьте в духовку.
Готовьте полчаса при 180° C.
- ее можно подавать с подливой или без. Но так как многие дети не любят именно подливу, то стоит подавать ее отдельно от самого блюда;
- можно обсыпать не только сухарями, но и сыром, смазать сметаной или домашним майонезом;
- можно добавлять и другие слои, а также увеличивать или уменьшать уже имеющиеся.
Овощная зпеканка
Ингредиенты:
|
капуста цветная
|
700 г. |
|
морковь
|
2 шт. |
|
горох сушеный
|
120 г. |
|
перец болгарский
|
1 шт. |
|
яйца куриные
|
4-5 шт. |
|
сыр твердый (тертый)
|
150 г. |
|
соль
|
|
|
перец душистый молотый
|
|
|
мука
|
3 ст.ложки |
Приготовление:
Капусту вымыть и разделить на соцветия. Морковь очистить и бланшировать в подсоленной воде 4 мин. добавить капусту и бланшировать еще 4 мин.Замороженный горошек разморозить в дуршлаге. Бланшированные овощи откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли. В другой посуде взбить желтки, посолить, поперчить.
Овощи залить желтковой массой, добавить муку и 2/3 тертого сыра. Аккуратно подмешать взбитые белки.
Духовку нагреть до 180 град. Овощную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять, посыпать оставшимся сыром и запекать 45 мин. Подавать на стол в горячем или холодном виде.
Макаронная запеканка с фаршем
Ингредиенты:
- макаронные изделия – 450-500 г;
- мясной фарш – 450-500 г;
- сыр твёрдый – 180-200 г;
- молоко (жирности 2,5-3,2 %) – 200 мл;
- свежие томаты – 2-3 штуки;
- репчатая луковица – 1 штука (большая);
- паста томатная – 1 ложка столовая;
- яйца куриные – 2 штуки;
- белая пшеничная мука – 1 ложка столовая;
- сметана (жирности 15-20 %) – 1 ложка столовая;
- растительное масло – 40-50 мл;
- свежая петрушка – 8-10 веточек.
- специи и приправы к мясу – по своему вкусу;
- молотый чёрный перец – по своему вкусу.
- соль – по своему вкусу.
Приготовление:
Помойте помидоры, порежьте их небольшими кусочками.
В сковородке разогрейте растительное масло (2 столовые ложки будет достаточно), выложите луковые кубики и поджарьте их до золотистости. Теперь переложите к луку помидоры, помешайте и тушите 5-7 минут.
В другую сковородку налейте столько же масла растительного, разогрейте и поджарьте фарш. Постоянно при этом помешивайте, чтобы он был рассыпчатым, а не слипшимся.
Когда фарш обжарится до полуготовности, добавьте томатную пасту, соль и молотый чёрный перец, другие специи и приправы, которые вы любите использовать для блюд из мяса. Хорошенько всё помешайте, обжаривайте ещё 4-5 минут.
Теперь переложите в сковородку с фаршем обжаренные лук с помидорами, смешайте и тушите всё вместе ещё 2-3 минуты.
Соус: Возьмите глубокую миску, налейте в неё молоко и воду, вбейте яйца и смешайте с помощью кухонного венчика. Добавьте соль, сметану и муку, взбейте всё до однородного состояния.
Смажьте форму обильно растительным маслом. Выложите половину макарон ровным слоем, сверху равномерно распределите обжаренный с овощами фарш, следующим слоем будут оставшиеся макароны. Аккуратно с нескольких сторон залейте соус, так чтобы он равномерно пропитался по всей запеканке.
Натрите сыр на мелкую тёрку, притрусите им равномерно всю поверхность запеканки.
Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, поставьте в него форму на 30 минут.