Панировочные сухари – не предмет первой необходимости и очень часто в нужный момент их не оказывается под рукой. Чем можно запанировать ингредиенты и заменить сухари?

Панировка играет роль панциря, который мгновенно схватывается на горячей сковороде и не дает сокам вытечь из блюда. Термин «панировка» означает «посыпать хлебной крошкой» в переводе с французского.

- Вместо панировочных сухарей можно использовать любую муку грубого помола – пшеничную, гречневую, кукурузную, ржаную. Мелкая мука не подходит;

- Подойдут овсяные или кукурузные хлопья, которые следует измельчить в кофемолке. Также можно просто растолочь их скалкой на разделочной доске;

- Можно использовать манку – золотистая корочка будет особенно удачной;

- Для жарки мясных котлет можно потолочь солоноватые крекеры или чипсы – просто измельчи их в мелкую крошку;

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198359/pub_5a0eace48139baf7eb4de757_5a0eaf6700b3ddbc385d34a2/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/198359/...f6700b3ddbc385d34a2/scale_1200 2x" />

- В качестве панировки для тефтелей и котлет можно использовать твердый сыр (по типу Пармезана), натертый на крупной терке, с мелко рубленной зеленью;

- С необычным привкусом получаются блюда в панировке из кукурузной крупы;

- Из обычных измельченных сухарей также можно приготовить панировку, но учитывайте, что она быстро осыпается и не так держит корочку;

- Пикантным блюдам подойдет панировка из орехов, измельченных в кофемолке – миндаль используется для этих целей чаще всего;

- Можно взять мякиш белого хлеба, замочить и отжать, затем положить в морозилку. Хорошо замороженное слипшееся тесто натрите на крупной терке и панируйте мясные блюда.

 

/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/118017/pub_5a0eace48139baf7eb4de757_5a0eafb048c85e63ed0df31a/scale_1200" target="_blank">https://avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/118017/...fb048c85e63ed0df31a/scale_1200 2x" />

Приятного аппетита!