Сегодня хочу поделиться пошаговым рецептом ленивого пирога, который готовила ещё моя бабушка, а позднее и мама. Название своё он получил за простоту приготовления..Готовить этот пирог можно с любыми ягодами (как свежими, так и замороженными), можно с яблоками (нарезанными небольшими ломтиками) и корицей вместо ванилина. В общем это такая база, на основе которой можно творить и вытворять чУдные вкусности. Это вкус знакомый мне с детства. Это аромат свежей выпечки. Это просто. Это быстро. И главное, это всегда получается.
Нам понадобится:
5-6 яиц ( в зависимости от размера. У меня С0 т.е большие)
1 (граненый) стакан сахара (можно больше, можно меньше, кто как любит и в зависимости от того, какие по сладости ягоды)
1 (граненый) стакан муки
1,5 чайные ложки разрыхлителя
1 пачка ванилина (1гр)
Замороженные (можно свежие) ягоды черной смородины (у меня 250гр. можно меньше, можно больше..Если готовить пирог с яблоками то приблизительно 3-4 яблока средних размеров)
Форма для выпекания (у меня круглая для выпечки кекса диаметром 23 см)
для смазывания формы маргарин и манная крупа
сахарная пудра для того, чтобы присыпать готовый пирог сверху (но это по желанию)
В чашу миксера разбиваем яйца, туда же насыпаем сахар и ванилин. Взбиваем 10-15 сек. на маленькой скорости, затем на самой большой 10 минут. Яичная масса за это время увеличится в размерах примерно в 1,5 раза и станет белой. А мы пока взбиваются яйца, включим духовку, чтобы она прогрелась. Просеем муку, смешаем ее с разрыхлителем.
Затем мы подготовим форму (пока яйца всё ещё взбиваются). Для этого смажем края и дно формы маргарином ( конечно можно и маслом- это не играет принципиальной роли т.к кол-во для смазки очень не велико). Затем поверх масла присыпаем форму манной крупой (можно и мукой, но с манкой нашей семье нравится больше).. Излишки манки высыпаем- они нам не нужны.
По прошествии 10 минут выключаем миксер и всыпаем в яичную массу мучную. Вновь включаем миксер, буквально на минутку -нам надо лишь чтобы мука смешалась с яйцами. Тесто немного осядет- не бойтесь- так и должно быть.Не забываем лопаткой "пройтись" по чаше миксера изнутри, чтобы по краям наше тесто тоже вымешивалось.
Выключаем миксер. Добавляем в тесто ягоды (ну или яблоки). Перемешиваем лопаткой
Переливаем будущий пирог в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Ждем минут 40. В это время духовку не открывает, вокруг не прыгаем, не танцуем, не скачем, как кони, не ругаемся матом, а лишь принюхиваемся в предвкушении Проверяем готовность пирога деревянной шпажкой не раньше, чем через 30 минут.
Готовый пирог достаём из формы свежеиспеченным и очень горячим. Так, что аккуратно.
Переворачиваем к верху "попой" и даём хотя бы чуточку остыть, отгоняя любимых и подтирая губки слюнявчиком. Потому, как если присыпать пудрой горячий пирог, то она попросту растает. Ну или нужно купить специальную не таящую пудру (как в моём случае). Покупала ее в магазине для кондитеров. У нас так же такую можно купить на рынке там, где торгуют специями.
В моей семье этот пирог съедают сразу же ещё горячим (в лучшем случае тёплым), запивая его молоком Поэтому пеку один за другим, как минимум два.. Второй пирог, как правило успевает остыть и так же, достаточно быстро заканчивается. Поэтому, сколько можно хранить ленивый пирог и как правильно это делать я не знаю.
Так же следует помнить, что многие ягоды (такие как черная смородина и ежевика) красят тесто при разрезании, придавая ему не очень аппетитный темный оттенок. Поэтому для гостей, наверное всё же лучше делать пирог с красными ягодами или яблоками
Ну и конечно яблочный разрез