Вид кухни: восточная
Вид блюда: первые блюда
Рецепт подойдет на: обед.

Ингредиенты к рецепту «Чечевичный суп с говядиной»:
Говядина мякоть 300 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Оливки с косточкой 30 г
Паприка сладкая кусочками 1 ч. л.
Перец сладкий 0.5 шт.
Помидоры 1 шт.
Розмарин сухой 0.5 ч. л.
Сахар 0.5 ч. л.
Томатная паста 10 г
Чеснок 2 зубчик
Чечевица зелёная 100 г

Суп с говядиной из чечевицы

Не ошибусь, если скажу, что чечевица давно уже перестала быть только восточным продуктом. Суп, который я хочу представить, готовят на востоке, вернее, его готовят именно таким способом, но с моими отступлениями по рецепту. Сначала всё обжаривается, а затем наливается вода и суп варится. Так готовят почти все первые блюда на востоке, потому что казан — основная и главная посуда в семье.

В моём исполнении суп получился с восточным колоритом, но с европейским исполнением. Вкус у него слегка кисловатый, с терпкостью и солоноватостью оливок. Чечевичные супы полностью раскрывают свой вкус при обязательном подкисливании.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Для приготовления супа возьмём чечевицу, масло растительное, говядину, сочный помидор, чеснок, лук, морковь, перец сладкий, оливки зелёные.
[300x200]

Шаг 2
Говядину нарезать соломкой или мелкими кусочками.
[300x200]

Шаг 3
Чечевицу промыть и слегка отварить до полуготовности в течение 10 минут. Это я делаю для того, чтобы бульон в супе оставался прозрачным и не окрашивался в коричневый цвет, мне это мешает. Но это не принципиально.
[300x200]

Шаг 4
Морковь, лук и чеснок нарезать помельче.
[300x200]

Шаг 5
В растительном масле обжарить говядину, добавить лук и жарить еще 10 минут до лёгкого зарумянивания. Можно долить немного воды и дать мясу потушиться несколько минут до выпаривания воды.
[300x200]

Шаг 6
Затем добавить морковь и перец. Премешать и ещё тушить несколько минут. Слегка подсолить и следить, чтобы ничего не подгорело. Если образуются прижарки на дне казана, то можно подлить воду.
[300x200]

Шаг 7
Помидоры мелко нарезать и смешать с чесноком.
[300x200]

Шаг 8
Добавить помидоры с чесноком и чайную ложку томатной пасты в поджарку. Держать на огне 5 минут. Если помидоры очень кислые, то добавить несколько щепоток сахара.
[300x200]

Шаг 9
Добавить чечевицу и долить воду. Хорошо посолить и варить 15-20 минут.
[300x200]

Шаг 10
Добавить в суп зелёные оливки и жидкость из банки. Снова довести до кипения и проварить 5 минут.
[300x200]

Шаг 11
Суп готов, можно разливать по тарелкам, посыпав зеленью.
[300x200]