Токпокки / Tteokbokki (떡볶이)
- 450 гр. гарэттока
- 1/3 ст. пасты кочудян
- 1 ст. л. сахара
- 1 пластина водоросли
- 1 литр воды
- 1 ст. л. кочукару
- 7 шт. крупных анчоусов без голов
- зеленый лук
Способ приготовления:
Шаг 1: Вылейте в большую кастрюльку воду, а также добавьте все анчоусы и раскрошенные водоросли. Доведите жидкость до кипения, оставив кастрюлю открытой. Через 15 минут выньте водоросли и анчоусы.
Шаг 2: Сделайте соус кочукару: смешав в чистой тарелке кочукару, сахар и кочудян.
Шаг 3: Приготовленный заранее или если вы используете замороженный гарэтток, то предварительно нужно его разморозить в воде. Положите гарэтток в бульон, добавьте соус из кочукару и крупно нарезанный зеленый лук. Доведите содержимое до кипения и осторожно помешайте.
Шаг 4: Варите, пока гарэтток не смягчится, а соус не будет блестящим и густым. Если даже через 12 минут консистенция гарэттока не достаточна мягка, влейте еще немного воды в соус и дождитесь готовности гарэттока. Ваш токпокки готов!
Примечание:
>>> Кочукару - это хлопья высушенного на солнце жгучего перца, применяемые в корейской кулинарии в подавляющем большинстве блюд. Этот перец обладает жгучим и чуть сладковатым вкусом. Существует две разновидности кочукару: более острая (maewoon gochugaru) и менее (deolmaewoon gochugaru).
Эта приправа применяется при приготовлении булдака, корейского салата с редисом и медом, свинины по-корейски, токпокки, кимчи, корейской закуски из огурцов, курицы-фри и других азиатских блюд.
>>> Кочудян - специальная корейская соево-перцовая паста, которая придает остроту и сладость корейским блюдам. Большинство людей покупают кочудян в отделах с азиатской едой, но его можно приготовить и в домашних условиях, при этом он будет обладать более глубоким вкусом, чем покупной.
Сопутствующие материалы: Гарэтток / Garaetteok (가래떡);
Кочудян – Kochujang (고추장)