15 плодах каштана обыкновенного содержится: зола - 2,93 %, жиры - 70
%, белки - 12 %, крахмал - около 34 %, сахара в виде глюкозы и сахарозы —
16 %, сапон — до 10 %, в том числе зецин, протоэсцин, барингтогенол;
кумарины: эскулин, фра-кин; флавоноиды: спириозид и триозиды кварцети-на
и кемпферола до - 0,9 %; витамины В, С, К, каротин, а также дубильные
вещества.

В плодах обнаружены яблочная, лимонная и молочная кислоты, лецитин,
глобулин — ко