Необходимые продукты:

баклажаны — 4 штуки,

лук — 1 крупная головка,

морковь -1 штука, в рецепте не было,

помидоры крупные 2-3 штуки,

перец салатный красный — 1 штука,

сыр твердый — 130-150 граммов,

чеснок -3-4 зубчика,

сухие травы, смесь с преобладанием орегано -2 чайные ложки,

уксус яблочный — 1 чайная ложка или обычный 9% в половину меньше — по вкусу,

соль — по вкусу, около 1 чайной ложки,

Сахар — 3 чайные ложки или меньше — по своему вкусу,

черный перец- по вкусу,

зелень петрушки.

Масло растительное для жарки баклажанов и других овощей.

Баклажаны очистить, можно оставить полоски шкурок, чтобы хорошо держались кусочки.

Порезать кружочками шириной в 1 сантиметр, посолить и дать постоять 20 минут.

Подготовить овощи для соуса. Лук и ромидоры почистить и нарезать кубиками, так же нарезать болгарский перец, чеснок и зелень измельчить. Морковь натереть на средней терке.

Баклажаны промыть холодной водой , обсушить и и пожарить на разогретом растительном масле до мягкомти.

Отдельно спассеровать лук с чесноком до прозрачности, масла брать минимальное количество, добавить морковь, болгарский перец и сухие травы, я использовала итальянские травы.

Тушить 3-4 минуты, затем добавить помидоры, посолить и поперчить, сбрызнуть уксусом, добавить сахар, хорошо перемешать и тушить еще немколько минут на медленном огне. В конце посыпать зеленью.

Натереть сыр на терке и можно собирать запеканку. Форма должна быть небольшая.Дно формы покрыть соусом, разложить слой баклажанов.

Посыпать сыром, так повторить еще два раза. Верх посыпать сыром.

Духовку разогреть до 190- 200 градусов и запекать 18-20 минут до красивой корочки. Дать немного постоять запеканке в форме, затем нарезать на порции. Подаватьбаклажаны по-пармски можно горячими, теплыми или холодными, они одинаково вкусные, ароматные и аппетитные.

Используем к мясному блюду или как самостоятельное овощное блюдо, к примеру — на легкий ужин.

Приятного аппетита вам и хорошего настроения!

Источник