обед на скорую руку – картофельная запеканка с баклажанами и мясом

Баклажаны и мясо – пожалуй одно из самых вкусных сочетаний. Если добавить к этому еще парочку ингредиентов, немного любви и запечь, то получится фантастическое блюдо. Давайте устроим праздник желудка.
Ингредиенты:

Мясной фарш (можно микс свинины и говядины) – 500 грамм;
1 средняя луковица;
2 крупных помидора;
Картофель – 5 штук;
2 баклажана;
Твердый сыр – 100 грамм;
Томатная паста – 1 столовая ложка;
Соль, перец – по вкусу.

Картофельная запеканка с баклажанами и мясом. Пошаговое приготовление

Нарежьте лук на средние кусочки, обжарьте до золотистой корочки и добавьте к мясному фаршу.
Добавьте, также, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту. Все посолите, поперчите и тщательно вымешайте.
Форму для выпекания смажьте маслом.
Очистите картофель от кожуры, нарежьте кольцами и выложите на противень. По такому же принципу нарежьте баклажаны и выложите их сверху на картофель.
Сверху на баклажаны выложите фарш и поставьте запеканку в духовку на 50 минут (температура 200 С).

За 15 минут до готовности, достаньте запеканку и посыпьте тертым сыром, верните блюдо обратно в духовку.

Картофельная запеканка на столе, гарантируем, что перед этой вкуснятиной не устоит никто! Подавайте в сочетании с овощным салатом!

Приятного аппетита!