Ингредиенты:
- морковка, помидоры, фасоль – по ½ килограмма
- баклажаны – 2 килограмма
- чеснок – 0,2 килограмма
- масло растительное – 1,5 стакана
- уксус – половина стакана - сахар – 1,5 стакана
- черный перец
- соль – 3 столовые ложки

Приготовление:
1. Фасоль отварите до неполной готовности.
2. Баклажаны почистите, порежьте кубиками, выложите в большую кастрюлю.
3. Морковку почистите, натрите, переложите в кастрюлю к баклажанам.
4. Помидоры почистите, сделайте надрезы, ошпарьте, нарежьте кубиками.
5. Все помешайте, поставьте тушиться на 25 минут до неполной готовности.
6. Через двадцать минут положите к овощам сахар, перец, уксус, соль, растительное масло, размешайте.
7. К специям и овощам положите отваренную фасоль, помешайте, оставьте тушиться 45 минут при небольшом огне.
8. Чеснок почистите, «прогоните» через пресс.
9. Через 10 минут добавьте чеснок, размешайте.

Оригинал : http://www.fun4child.ru/8133-kak-prigotovit-fasol-na-zimu.html