Дрожжевое тесто -
500 г муки,
30 г свежих дрожжей,
70 г сливочного масла,
2 яйца,
3 яичных желтка,
1/2 стакана сахара
1/2 чашки молока
1 столовую ложку сахара с реальной ванили,
1/2 ч.л. соли
2 стакана красной смородины

Посыпка -
1/2 стакана муки,
1/2 стакана сахара
50 г холодного сливочного масла

Глазурь -
1/2 стакана сахарного песка,
около 1 столовой ложки кипящей воды

Раскрошить дрожжи в миске и растереть с ложкой сахара, две столовые ложки муки и две столовые ложки теплого молока. Дать постоять 15 минут в теплом месте.
В то время, остальную часть муки, просеять в большую миску и перемешать с солью и ванильным сахаром. Яйца и яичные желтки сбить с сахаром до светлого и белого пушистого крема. Растопить масло в оставшемся горячем молоке.
Набухшие дрожжи вылить в миску с мукой. Добавить взбитые яйца и размешать постепенно добавить теплое молоко и сливочное масло. Месить, пока тесто не станет однородным, блестящим и отстанет с рук. Сформировать шар, положить в слегка посыпанную мукой миску, накрыть салфеткой и оставить на 1,5 часа расти.
Подготовка крошки - холодное сливочное масло, нарезать в миску, добавить муку и сахар и втирать кончиками пальцев до образования комков. Оставить в прохладном месте.
Когда дрожжевое тесто подойдет, разделить на части размером с небольшие печенья и положите на противень, застеленным бумагой для выпечки. В центре каждого шарика выложить ягоды красной смородины. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы поднялось.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Посыпать сверху крошкой и поставить в духовку. Выпекать около 20 минут до золотистого цвета.
Смешать сахарную пудру с небольшим количеством кипящей воды, глазурь до желаемой консистенции. Готовые булочки посыпать пудрой и украсить свежими ягодами красной смородины.

1.
[466x700]

2.
[467x700]

3.
[500x333]

4.
[466x700]